오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
된장찌개
멸치 육수에 된장이 스며든 감칠맛 깊은 한국식 찌개. 부드러운 연두부와 감자, 애호박의 쫄깃한 식감이 조화된 따뜻한 한 그릇 요리.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
말린 멸치10개250원
양파0.3개240원
된장1.5큰술270원
감자1개700원
애호박1개1,500원
다진마늘1큰술210원
두부1모2,000원
대파4대1,600원
청양고추1개250원
물100ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분817kcal
열량
68g
단백질
79g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00양파 0.3개양파 1/4개를 깍둑썰기 합니다. 너무 얇지 않게 크게 썰어 부수적인 역할을 하도록 준비하세요. 양파가 주인공이 되지 않게 합니다.
- 01말린 멸치 10개물 100ml00:00/ 05:00냄비에 말린 멸치 10개를 넣고 뜨거운 물을 눈대중으로 부어 중불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 큰 숟가락으로 넣어 육수 베이스를 만듭니다. 멸치로 충분한 감칠맛을 내기 위해 5분간 끓여줍니다.
- 02애호박 1개감자 1개두부 1모감자 1개의 껍질을 벗겨 깍둑썰고 애호박 1개를 끝부분 잘라 얇게 네 조각으로 썰어 준비합니다. 애호박은 얇게 썰어 빠르게 익도록 합니다. 연두부는 물기를 제거해 그릇에 담아둡니다.
- 03청양고추 1개대파 4대청양고추 1개를 썰고 대파 4줄기를 잘게 다져 준비합니다. 대파 일부는 고명용으로 남겨둡니다. 매운 맛을 원치 않으면 고추는 생략하세요.
- 04된장 1.5큰술00:00/ 05:00끓는 육수에 된장 1.5큰술을 크게 한 스푼 넣어 스푼으로 으깨며 잘 풀어줍니다. 모든 재료의 맛있는 베이스를 만들기 위해 5분간 더 끓입니다. 된장이 완전히 녹아 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 05양파 0.3개감자 1개멸치를 젓가락으로 하나하나 건져내 제거합니다. 체를 사용하지 않고 조심스럽게 건져 마늘이 빠지지 않도록 합니다. 육수가 맑아지면 양파와 감자 반을 넣고 중불에서 끓입니다.
- 06청양고추 1개애호박 1개물 100ml00:00/ 05:00애호박과 청양고추를 퐁당 넣고 끓입니다. 감자가 부드러워질 때까지 약불로 5분간 더 익힙니다. 국물이 넘치지 않게 작은 냄비를 사용하세요.
- 07두부 1모00:00/ 03:00두부를 조심스럽게 넣어 공간을 채우며 욱여넣습니다. 뚜껑을 덮고 2-3분간 끓여 두부가 부드럽게 스며들도록 합니다. 연두부의 으깨지는 식감을 살리세요.
- 08대파 4대불을 끄기 직전 잘게 썬 대파를 넣고 고명용 대파를 올립니다. 파가 시들지 않게 불을 끄고 뚜껑을 덮어 마무리합니다. 현미밥과 함께 먹으면 완벽합니다.

