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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

된장찌개

멸치 육수에 된장이 스며든 감칠맛 깊은 한국식 찌개. 부드러운 연두부와 감자, 애호박의 쫄깃한 식감이 조화된 따뜻한 한 그릇 요리.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
된장찌개
Fig. 01 · 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
말린 멸치10개250원
양파0.3개240원
된장1.5큰술270원
감자1개700원
애호박1개1,500원
다진마늘1큰술210원
두부1모2,000원
대파4대1,600원
청양고추1개250원
100ml100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
817kcal
열량
68g
단백질
79g
탄수화물
26g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    양파 0.3개
    양파 1/4개를 깍둑썰기 합니다. 너무 얇지 않게 크게 썰어 부수적인 역할을 하도록 준비하세요. 양파가 주인공이 되지 않게 합니다.
  2. 01
    말린 멸치 10개 100ml
    00:00/ 05:00
    냄비에 말린 멸치 10개를 넣고 뜨거운 물을 눈대중으로 부어 중불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 큰 숟가락으로 넣어 육수 베이스를 만듭니다. 멸치로 충분한 감칠맛을 내기 위해 5분간 끓여줍니다.
  3. 02
    애호박 1개감자 1개두부 1모
    감자 1개의 껍질을 벗겨 깍둑썰고 애호박 1개를 끝부분 잘라 얇게 네 조각으로 썰어 준비합니다. 애호박은 얇게 썰어 빠르게 익도록 합니다. 연두부는 물기를 제거해 그릇에 담아둡니다.
  4. 03
    청양고추 1개대파 4대
    청양고추 1개를 썰고 대파 4줄기를 잘게 다져 준비합니다. 대파 일부는 고명용으로 남겨둡니다. 매운 맛을 원치 않으면 고추는 생략하세요.
  5. 04
    된장 1.5큰술
    00:00/ 05:00
    끓는 육수에 된장 1.5큰술을 크게 한 스푼 넣어 스푼으로 으깨며 잘 풀어줍니다. 모든 재료의 맛있는 베이스를 만들기 위해 5분간 더 끓입니다. 된장이 완전히 녹아 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
  6. 05
    양파 0.3개감자 1개
    멸치를 젓가락으로 하나하나 건져내 제거합니다. 체를 사용하지 않고 조심스럽게 건져 마늘이 빠지지 않도록 합니다. 육수가 맑아지면 양파와 감자 반을 넣고 중불에서 끓입니다.
  7. 06
    청양고추 1개애호박 1개 100ml
    00:00/ 05:00
    애호박과 청양고추를 퐁당 넣고 끓입니다. 감자가 부드러워질 때까지 약불로 5분간 더 익힙니다. 국물이 넘치지 않게 작은 냄비를 사용하세요.
  8. 07
    두부 1모
    00:00/ 03:00
    두부를 조심스럽게 넣어 공간을 채우며 욱여넣습니다. 뚜껑을 덮고 2-3분간 끓여 두부가 부드럽게 스며들도록 합니다. 연두부의 으깨지는 식감을 살리세요.
  9. 08
    대파 4대
    불을 끄기 직전 잘게 썬 대파를 넣고 고명용 대파를 올립니다. 파가 시들지 않게 불을 끄고 뚜껑을 덮어 마무리합니다. 현미밥과 함께 먹으면 완벽합니다.
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