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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

고구마조림

단맛과 짠맛이 완벽하게 균형 잡힌 부드러운 고구마조림으로 반찬이나 간식으로 좋습니다. 급식 메뉴처럼 초간단으로 만들 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
고구마조림
Fig. 01 · 고구마조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
고구마3개3,000원
간장1큰술25원
참치액1큰술20원
물엿3큰술240원
다진마늘0.5큰술105원
올리브유5ml100원
5g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
335kcal
열량
5g
단백질
91g
탄수화물
9g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    고구마 3개
    고구마 3개를 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 한입 크기로 썰어줍니다. 이렇게 손질하면 조리 시 양념이 잘 배어듭니다.
  2. 01
    다진마늘 0.5큰술참치액 1큰술간장 1큰술물엿 3큰술
    간장 1스푼, 참치액 1스푼, 물엿 3스푼, 다진마늘 반스푼을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이미영 셰프의 공식 비율대로 섞으면 단맛과 짠맛 균형이 완벽해집니다.
  3. 02
    올리브유 5ml고구마 3개
    00:00/ 02:00
    팬에 올리브유를 두르고 썬 고구마를 넣어 먼저 볶아줍니다. 고구마 표면이 살짝 익을 때까지 중불로 1-2분 볶아 식감이 살아나게 합니다.
  4. 03
    고구마 3개
    00:00/ 03:00
    볶은 고구마에 준비한 양념장을 넣고 골고루 섞은 다음 뚜껑을 닫고 중약불로 3분간 졸여줍니다. 소스가 걸쭉해지고 고구마가 부드러워질 때까지 졸이면 됩니다.
  5. 04
    고구마 3개 5g
    졸인 고구마를 그릇에 덜어내고 깨를 뿌려 마무리합니다. 깨가 고소함을 더해줍니다.