오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 레이먼킴]의 매콤 새우 돼지 만두 비빔면

Name: [흑백요리사 레이먼킴]의 매콤 새우 돼지 만두 비빔면
Cook time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g 다진돼지고기; 140 g 새우; 5 g 강황가루; 100 g 나박김치; 2 장 김; 2 큰술 고추장; 200 g 메밀면; 200 g 밀가루; 1 큰술 소금; 30 ml 올리브유; 2 개 고추; 1 작은술 고춧가루; 20 g 다진생강; 1 대 대파; 1 큰술 설탕; 2 큰술 다진마늘; 1 개 레몬; 1 큰술 참기름; 2 큰술 양조간장; 1 큰술 식초; 1 개 양파

레이먼킴 셰프의 독창적인 만두와 비빔면 조합 레시피를 따라 해보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 새우와 돼지고기의 쫄깃한 만두가 메밀면의 시원한 비빔 소스와 어우러져 매콤하고 상큼한 한 끼가 됩니다. 김치의 아삭함이 포인트예요.

글 · 레시피

냉장고를 부탁해 광팬

3.87개의 평가

SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

Fig. 01 · [흑백요리사 레이먼킴]의 매콤 새우 돼지 만두 비빔면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

다진돼지고기200g3,000원

새우140g4,200원

강황가루5g275원

나박김치100g2,000원

김2장400원

고추장2큰술400원

메밀면200g2,000원

밀가루200g400원

소금1큰술40원

올리브유30ml600원

고추2개400원

고춧가루1작은술90원

다진생강20g400원

대파1대400원

설탕1큰술40원

다진마늘2큰술420원

레몬1개1,000원

참기름1큰술380원

양조간장2큰술200원

식초1큰술30원

양파1개800원

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청정 냉동 다진 생강 1kg 10개, 1kg, 10개

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오뚜기옛날 참기름

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신앙촌 생명물간장, 1.8L, 2개

신앙촌 양조 생명물 간장, 120ml, 2개

샘표 양조간장 701

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오뚜기 양조 식초

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

1381kcal

열량

60g

단백질

189g

탄수화물

88g

지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS

00
강황가루 5g올리브유 30ml밀가루 200g소금 1큰술
00:00/ 10:00
밀가루 200g, 소금 1작은술, 강황가루 5g, 올리브유 1큰술을 믹서기에 넣고 물 100ml를 조금씩 부어가며 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽을 10분 정도 휴지시킨 후 밀대로 얇게 펴서 만두피를 준비하세요.
01
고춧가루 1작은술다진생강 20g밀가루 200g새우 140g소금 1큰술고추 2개대파 1대
새우 8마리를 손질해 잘게 썰고, 다진 돼지고기 200g, 썬 고추 1개, 다진생강 20g를 핸드블렌더에 넣어 갈아 만두소를 만듭니다. 고춧가루 1작은술, 소금 약간, 밀가루 1큰술을 추가해 잘 치댄 후 대파 1개를 잘게 썰어 섞으세요.
02
대파 1대
00:00/ 10:00
만두피에 만두소를 적당히 넣고 대파 조각을 끼워 돌돌 말아 만두 모양으로 빚습니다. 빚은 만두를 찜기에 올려 중불에서 10분간 쪄 쫄깃하게 익히세요.
03
나박김치 100g메밀면 200g
00:00/ 05:00
끓는 물에 메밀면 200g을 5분간 데쳐 부드럽게 삶은 후 차가운 얼음물에 헹구어 면의 쫄깃함을 살려줍니다. 나박김치 100g의 국물을 50ml 정도 준비하세요.
04
나박김치 100g다진마늘 2큰술고추장 2큰술참기름 1큰술설탕 1큰술
고추장 2큰술에 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 레몬즙 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 나박김치 국물에 이 양념장, 참기름 1큰술, 얼음 한 줌을 넣어 시원한 비빔면 소스를 완성하세요.
05
메밀면 200g고추 2개식초 1큰술양파 1개
00:00/ 05:00
삶은 메밀면을 비빔면 소스에 넣고 잘 버무린 후 접시에 담습니다. 간장 2큰술, 식초 1큰술, 얇게 썬 양파 1개, 고추 1개를 냄비에 넣고 중불에서 5분 끓여 절임 양파를 준비하세요.
06
양파 1개김 2장
찐 만두의 끝부분을 살짝 썰어 소와 대파가 보이게 손질합니다. 만두 위에 채 썬 김 2장을 올리고, 절인 양파를 여러 겹 쌓아 만두를 고정하세요.
07
양파 1개김 2장
비빔면 위에 간장에 절인 양파와 김을 올린 만두를 쌓아 올려 완성합니다. 뜨거운 만두와 차가운 면의 대비로 맛을 내세요.