오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
가쓰오 김치 우동
추운 겨울 아침, 속이 더부룩한 해장으로 딱 어울리는 새콤달콤한 김치 우동이에요. 쯔유의 감칠맛이 스며든 얼큰하고 시원한 국물이 피로를 싹 풀어주고, 꼬치어묵이 푸짐하게 들어가 한 그릇으로 든든함을 느껴보세요. 야식으로 늦은 밤 즐기거나, 친구와 함께할 술안주로도 훌륭할 거예요.
글 · 레시피
꼬순내폴폴
0.00개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물500ml500원
코인육수1개1,500원
우동면200g1,600원
김치100g1,500원
어묵100g1,000원
김치국물68ml13,500원
쯔유38ml450원
대파0.3대132원
고춧가루1.5작은술135원
다진마늘0.5큰술105원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분958kcal
열량
36g
단백질
190g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01김치 100g어묵 100g꼬치어묵은 꼬치 길이가 길면 먹기 편하게 뒷부분을 살짝 잘라주세요. 대파는 송송 썰어 향긋한 향을 더할 준비를 하고, 김치는 쫑쫑 썰어 신선한 새콤함이 살아나도록 해두세요. 이렇게 미리 손질하면 요리가 한결 부드럽게 진행돼요.
- 02코인육수 1개물 500ml냄비에 물 500ml를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 코인육수를 넣어 부드럽게 저어가며 녹여주면 깊고 진한 육수 향이 은은하게 퍼질 거예요. 초보자분들은 육수가 제대로 녹는지 확인하며 천천히 저어주세요.
- 03고춧가루 1.5작은술김치 100g다진마늘 0.5큰술썰어둔 김치 100g와 김치국물 67.5ml를 넣어주세요. 국물이 연하다면 고춧가루 1.5 작은술을 살짝 추가해 붉은빛을 더하고, 쯔유 37.5ml와 다진마늘 0.5 큰술도 함께 넣어 섞어주면 김치의 상큼한 맛과 감칠맛이 조화롭게 어우러져요. 불꽃이 살짝 일지 않게 주의하며 저어가세요.
- 04물 약간ml어묵 100g국물의 간을 살짝 맛보고 부족하면 쯔유를, 짜면 물을 약간 ml 추가해 조절해주세요. 간이 딱 맞으면 썰어둔 어묵 100g를 넣고 중불에서 살짝 끓여주면 어묵이 부드럽게 불어들며 국물에 스며드는 맛이 일품이에요. 너무 오래 끓이지 않게 타이밍을 재보세요.
- 05우동면 200g어묵 100g00:00/ 03:00어묵이 어느 정도 불어오르면 우동면 200g를 넣고 중불에서 잠시 끓여 부드러워지게 해주세요. 면이 골고루 익도록 살짝 저어가며 2-3분 정도만 끓이면 쫄깃한 식감이 살아날 거예요. 면이 퍼지지 않도록 불 세기를 조절하는 게 팁이에요.
- 06대파 0.3대물 500ml00:00/ 01:00면이 부드러워지면 젓가락으로 살살 풀어주고 1분 정도 더 끓인 뒤, 송송 썬 대파 0.33대를 넣고 잘 섞어 마무리해주세요. 대파의 싱그러운 향이 국물에 스며들어 더 맛있게 느껴질 거예요. 얼큰하게 드실 분은 청양고추를 추가해 매콤함을 더해보는 것도 추천해요.