오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 고소한 고기만두
이연복 셰프의 유명한 고기만두 레시피를 따라 해보았습니다. 부드러운 고기 속과 바삭한 튀김 껍질, 채소 소스가 어우러져 중식의 정수를 느낄 수 있어요. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 조정되었으니 참고하세요. 가족 모임에 딱 맞는 맛있는 한 끼입니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.221개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
![[이연복]의 고소한 고기만두](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1373/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
부채살200g7,000원
삼겹살200g5,000원
버터2큰술540원
후추1작은술240원
생강20g400원
청주30ml150원
굴소스2큰술360원
양파1개800원
대파1대400원
돼지 목살300g7,500원
소금1큰술40원
옥수수전분27g108원
고춧가루1작은술90원
당근1개800원
마늘2개200원
양조간장2큰술200원
양송이버섯100g2,000원
애호박1개1,500원
XO소스2큰술8,000원
식용유200ml1,200원
물100ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2317kcal
열량
70g
단백질
47g
탄수화물
410g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00부채살 200g삼겹살 200g버터 2큰술양파 1개대파 1대부채살, 삼겹살을 적당한 크기로 썰어 핸드블렌더에 넣고 갈아 고기 미트볼처럼 만듭니다. 버터를 추가해 부드럽게 섞으세요. 양파와 대파는 잘게 다져 준비합니다.
- 01굴소스 2큰술후추 1작은술생강 20g청주 30ml양파 1개대파 1대00:00/ 10:00갈은 고기에 후추, 다진생강, 청주, 굴소스를 넣고 골고루 섞어 10분 정도 재워 간을 맞춥니다. 양파와 대파를 섞어 만두소를 완성하세요.
- 02돼지 목살 300g후추 1작은술소금 1큰술돼지 목살을 고기망치로 두드려 얇고 넓게 편 후, 소금과 후추를 고루 뿌립니다. 만두소를 적당량 넣고 돌돌 말아 전분을 묻혀 준비하세요.
- 0300:00/ 05:00기름을 중불에 예열한 팬이나 냄비에 만두를 넣고 바깥이 노릇노릇해질 때까지 5분 정도 튀깁니다. 뚜껑을 닫아 속까지 익히세요.
- 04양송이버섯 100g애호박 1개대파 1대당근 1개마늘 2개양송이버섯은 적당한 크기로 썰고, 당근과 애호박은 얇게 채 썰어 준비합니다. 마늘은 으깨고 대파는 송송 썰어 두세요.
- 05고춧가루 1작은술대파 1대00:00/ 03:00볼에 고춧가루와 썬 대파를 넣고 끓인 뜨거운 기름을 부어 고추기름을 만듭니다. 팬에 이 기름을 두르고 채소들을 넣어 중불에서 3분 볶으세요.
- 06XO소스 2큰술굴소스 2큰술물 100ml00:00/ 02:00볶은 채소에 간장, 물, 굴소스, XO소스를 넣고 끓이다가 전분물을 조금씩 부어 걸쭉한 소스를 완성합니다. 불을 약하게 해서 2분 더 끓이세요.
- 07물 100ml00:00/ 05:00튀긴 만두의 기름을 따라낸 후 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 쪄 속을 완전히 익힙니다. 소스와 함께 그릇에 담아 마무리하세요.
- 08고기만두 위에 채소볶음소스를 듬뿍 올려 뜨거울 때 바로 드세요. 바삭함과 부드러움이 조화된 맛을 즐기세요.

