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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 고소한 고기만두

이연복 셰프의 유명한 고기만두 레시피를 따라 해보았습니다. 부드러운 고기 속과 바삭한 튀김 껍질, 채소 소스가 어우러져 중식의 정수를 느낄 수 있어요. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 조정되었으니 참고하세요. 가족 모임에 딱 맞는 맛있는 한 끼입니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.221개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
[이연복]의 고소한 고기만두
Fig. 01 · [이연복]의 고소한 고기만두사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
부채살200g7,000원
삼겹살200g5,000원
버터2큰술540원
후추1작은술240원
생강20g400원
청주30ml150원
굴소스2큰술360원
양파1개800원
대파1대400원
돼지 목살300g7,500원
소금1큰술40원
옥수수전분27g108원
고춧가루1작은술90원
당근1개800원
마늘2개200원
양조간장2큰술200원
양송이버섯100g2,000원
애호박1개1,500원
XO소스2큰술8,000원
식용유200ml1,200원
100ml100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2317kcal
열량
70g
단백질
47g
탄수화물
410g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    부채살 200g삼겹살 200g버터 2큰술양파 1개대파 1대
    부채살, 삼겹살을 적당한 크기로 썰어 핸드블렌더에 넣고 갈아 고기 미트볼처럼 만듭니다. 버터를 추가해 부드럽게 섞으세요. 양파와 대파는 잘게 다져 준비합니다.
  2. 01
    굴소스 2큰술후추 1작은술생강 20g청주 30ml양파 1개대파 1대
    00:00/ 10:00
    갈은 고기에 후추, 다진생강, 청주, 굴소스를 넣고 골고루 섞어 10분 정도 재워 간을 맞춥니다. 양파와 대파를 섞어 만두소를 완성하세요.
  3. 02
    돼지 목살 300g후추 1작은술소금 1큰술
    돼지 목살을 고기망치로 두드려 얇고 넓게 편 후, 소금과 후추를 고루 뿌립니다. 만두소를 적당량 넣고 돌돌 말아 전분을 묻혀 준비하세요.
  4. 03
    00:00/ 05:00
    기름을 중불에 예열한 팬이나 냄비에 만두를 넣고 바깥이 노릇노릇해질 때까지 5분 정도 튀깁니다. 뚜껑을 닫아 속까지 익히세요.
  5. 04
    양송이버섯 100g애호박 1개대파 1대당근 1개마늘 2개
    양송이버섯은 적당한 크기로 썰고, 당근과 애호박은 얇게 채 썰어 준비합니다. 마늘은 으깨고 대파는 송송 썰어 두세요.
  6. 05
    고춧가루 1작은술대파 1대
    00:00/ 03:00
    볼에 고춧가루와 썬 대파를 넣고 끓인 뜨거운 기름을 부어 고추기름을 만듭니다. 팬에 이 기름을 두르고 채소들을 넣어 중불에서 3분 볶으세요.
  7. 06
    XO소스 2큰술굴소스 2큰술 100ml
    00:00/ 02:00
    볶은 채소에 간장, 물, 굴소스, XO소스를 넣고 끓이다가 전분물을 조금씩 부어 걸쭉한 소스를 완성합니다. 불을 약하게 해서 2분 더 끓이세요.
  8. 07
    100ml
    00:00/ 05:00
    튀긴 만두의 기름을 따라낸 후 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 쪄 속을 완전히 익힙니다. 소스와 함께 그릇에 담아 마무리하세요.
  9. 08
    고기만두 위에 채소볶음소스를 듬뿍 올려 뜨거울 때 바로 드세요. 바삭함과 부드러움이 조화된 맛을 즐기세요.