오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 시원한 살치살 풍양냉면
김풍 셰프의 풍양냉면 레시피를 따라하며, 전통적인 시원함과 고기의 부드러움을 강조했습니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 조정되었으나, 가정에서 구현하기 쉽도록 약간 변형될 수 있습니다. 상큼한 국물과 메밀면의 쫄깃함이 어우러져 여름철에 딱 맞는 청량한 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.932개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[김풍]의 시원한 살치살 풍양냉면](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1073/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
메밀면200g2,000원
인스턴트 곰탕1팩2,500원
배1개4,000원
살치살200g44,000원
계란2개1,000원
양파1개800원
식초2큰술60원
소금0.3큰술12원
설탕1큰술40원
조미료1작은술500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1015kcal
열량
44g
단백질
121g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00살치살 200g계란 2개양파 1개배 1개양파를 얇게 썰고, 살치살을 얇게 포를 뜨세요. 배는 얇게 슬라이스하여 준비합니다. 계란은 미리 삶을 준비하며 재료 손질을 완료하세요.
- 01계란 2개식초 2큰술소금 0.3큰술00:00/ 07:00끓는 물에 식초와 소금을 넣고 계란을 7분 정도 삶아 반숙으로 만듭니다. 삶은 계란을 찬물에 담가 식히세요.
- 02인스턴트 곰탕 1팩양파 1개00:00/ 05:00인스턴트 곰탕을 면보로 걸러 국물만 냄비에 붓고 중불에서 끓입니다. 썬 양파를 넣어 5분 정도 끓여 향을 내세요.
- 03조미료 1작은술식초 2큰술설탕 1큰술00:00/ 10:00끓인 곰탕에 조미료, 설탕, 식초를 넣고 10분 더 끓여 시원한 냉면 국물을 완성합니다. 간이 세지 않게 물을 부어가며 맛을 조절하세요.
- 04살치살 200g00:00/ 02:00포 뜬 살치살을 국물에 넣고 2분 정도 데쳐 부드럽게 익힙니다. 익힌 살치살을 건져내어 식히세요.
- 05메밀면 200g00:00/ 04:00끓는 물에 메밀면을 넣고 4분 정도 삶아 쫄깃하게 만듭니다. 삶은 면을 체에 받쳐 얼음물에 헹구어 식히세요.
- 06메밀면 200g살치살 200g그릇에 얼음을 담고, 끓인 국물을 면보로 걸러 얼음과 섞습니다. 식힌 메밀면을 넣고 살치살을 올리세요.
- 07계란 2개배 1개삶은 계란의 껍데기를 벗겨 반으로 자르고, 슬라이스한 배를 곁들입니다. 시원하게 즐기세요.