오늘의 한 그릇
든든한 집밥 깻잎김치 (깻잎 100장)
향긋한 깻잎으로 입맛을 살리는 여름철 밑반찬입니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋아요.
글 · 레시피
식탁반장
0.00개의 평가
SERVES 6·60 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
깻잎100장4,950원
대파1뿌리-
당근(중)1/3개161원
양파(대)1/2개143원
고춧가루4숟가락828원
까나리액젓5숟가락479원
간장5숟가락619원
다진마늘1숟가락65원
설탕1숟가락44원
매실청1숟가락130원
올리고당1숟가락106원
참깨2숟가락212원
이 레시피에 약 7,737원 필요해요!
영양 정보
NUTRITION · 1인분87kcal
열량
4g
단백질
15g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 15 STEPS- 01깻잎 100장깻잎은 유기농이나 친환경 제품일수록 더 깨끗하게 씻어 바구니에 담아 물기를 빼 줍니다.
- 02당근(중) 1/3개까나리액젓 5숟가락고춧가루 4숟가락다진마늘 1숟가락올리고당 1숟가락매실청 1숟가락깻잎 100장대파 1뿌리간장 5숟가락설탕 1숟가락참깨 2숟가락깻잎 100장, 대파 1뿌리, 당근(중) 1/3개, 양파 1/2개를 준비하고, 양념소스는 고춧가루 4, 까나리액젓 5, 간장 5, 다진마늘 1, 설탕 1, 매실청 1, 올리고당 1, 참깨 2를 준비합니다. (계량은 밥숟가락 기준입니다.)
- 03대파 1뿌리대파는 곱게 다지고, 당근과 양파는 채 썰어 준비합니다.
- 04까나리액젓 5숟가락간장 5숟가락볼에 까나리액젓 5숟가락과 간장 5숟가락을 넣어 줍니다.
- 05설탕 1숟가락설탕 1숟가락을 넣어 줍니다.
- 06다진마늘 1숟가락다진마늘 1숟가락을 넣어 줍니다.
- 07고춧가루 4숟가락올리고당 1숟가락매실청 1숟가락고춧가루 4숟가락, 매실청 1숟가락, 올리고당 1숟가락을 넣고 양을 조절해 줍니다.
- 08소스를 골고루 잘 저어 섞어 줍니다.
- 09준비해둔 채소를 소스에 넣고 잘 버무려 줍니다.
- 10참깨 2숟가락참깨 2숟가락을 넉넉하게 넣어 줍니다.
- 11채소에서 수분이 나오기 때문에 따로 육수를 준비하지 않아도 됩니다.
- 12깻잎 100장물기를 털어낸 깻잎을 3~4장씩 겹쳐 양념장을 올려가며 반복합니다.
- 13이렇게 양념이 고루 묻도록 해 줍니다. 바로 담을 통에 쌓아도 좋습니다.
- 14통에 담은 후 마지막에 남은 양념을 위에 넉넉히 올려 줍니다. 바로 먹어도 좋고, 한나절 숙성 후 먹으면 더 깊은 맛이 납니다.
- 15접시에 담아 상에 냅니다.