오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 레이먼킴]의 상큼한 두부퀸
레이먼킴 셰프의 독창적인 두부퀸 레시피를 따라 만들어보았습니다. 두부의 부드러움과 과일의 상큼함이 어우러진 디저트로, 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 셰프의 스타일을 유지했습니다. 튀긴 두부와 무스의 대비가 매력적이며, 가벼운 디저트로 추천합니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.931개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
![[흑백요리사 레이먼킴]의 상큼한 두부퀸](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/874/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
살라미50g3,500원
통조림옥수수100g500원
페페론치노1작은술100원
마스카포네100g3,000원
꿀2큰술800원
딸기5개2,000원
블루베리50g2,500원
아몬드70g1,120원
튀밥50g2,000원
오렌지맛 사탕20g1,000원
케찹2큰술220원
옥수수전분50g200원
올리브유50ml1,000원
양파1개800원
설탕2큰술80원
고추1개200원
홍고추1개300원
후추1작은술240원
레몬1개1,000원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1439kcal
열량
41g
단백질
131g
탄수화물
175g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00홍고추 1개두부 1모양파 1개고추 1개레몬 1개대파 1대두부를 적당한 크기로 썰어 반은 전분에 묻히고 나머지는 그대로 준비하세요. 양파, 고추, 홍고추, 대파를 잘게 썰어 손질합니다. 레몬은 즙을 짜고 껍질을 간단히 갈아두세요.
- 01페페론치노 1작은술올리브유 50ml살라미 50g케찹 2큰술양파 1개설탕 2큰술프라이팬에 올리브유를 두르고 중불에서 썬 양파를 볶아 투명해지게 합니다. 살라미와 찐 옥수수를 넣어 함께 볶다가 페페론치노, 설탕, 케찹을 추가해 소스를 만듭니다.
- 02홍고추 1개고추 1개후추 1작은술소스에 썬 고추, 홍고추, 후추를 넣고 볶은 후 물을 조금 부어 끓이면서 농도를 맞추세요. 레몬즙과 전분물을 넣어 걸쭉하게 조절합니다.
- 03두부 1모기름을 두른 팬에서 전분 묻힌 두부와 그냥 두부를 각각 튀겨 바삭해지게 합니다. 튀긴 두부를 소스에 버무리세요.
- 04마스카포네 100g올리브유 50ml두부 1모딸기 5개꿀 2큰술나머지 두부를 으깨 믹서기에 넣고 올리브유를 조금씩 넣으며 부드럽게 갈아주세요. 냉동 딸기, 마스카포네 치즈, 꿀을 추가해 두부 무스를 완성합니다.
- 05오렌지맛 사탕 20g블루베리 50g아몬드 70g두부 1모튀밥 50g유리잔에 냉동 블루베리를 깔고 두부 무스를 층층이 담은 후 튀밥을 올립니다. 아몬드와 오렌지맛 사탕을 으깨 뿌려 마무리하세요.
- 06두부 1모설탕 2큰술두부 무스를 얼음 위에 올려 차갑게 식히고 설탕을 뿌린 후 토치로 살짝 구워 캐러멜라이즈합니다. 레몬껍질을 갈아 올려 향을 더하세요.
- 07두부 1모튀밥 50g후추 1작은술대파 1대튀긴 두부를 접시에 담고 소스를 부은 후 레몬껍질, 후추, 썬 대파를 토핑으로 올립니다. 두부 무스에 튀밥을 추가로 올려 완성하세요.

