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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 레이먼킴]의 상큼한 두부퀸

레이먼킴 셰프의 독창적인 두부퀸 레시피를 따라 만들어보았습니다. 두부의 부드러움과 과일의 상큼함이 어우러진 디저트로, 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 셰프의 스타일을 유지했습니다. 튀긴 두부와 무스의 대비가 매력적이며, 가벼운 디저트로 추천합니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
[흑백요리사 레이먼킴]의 상큼한 두부퀸
Fig. 01 · [흑백요리사 레이먼킴]의 상큼한 두부퀸사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
두부1모2,000원
살라미50g3,500원
통조림옥수수100g500원
페페론치노1작은술100원
마스카포네100g3,000원
2큰술800원
딸기5개2,000원
블루베리50g2,500원
아몬드70g1,120원
튀밥50g2,000원
오렌지맛 사탕20g1,000원
케찹2큰술220원
옥수수전분50g200원
올리브유50ml1,000원
양파1개800원
설탕2큰술80원
고추1개200원
홍고추1개300원
후추1작은술240원
레몬1개1,000원
대파1대400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1439kcal
열량
41g
단백질
131g
탄수화물
175g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    홍고추 1개두부 1모양파 1개고추 1개레몬 1개대파 1대
    두부를 적당한 크기로 썰어 반은 전분에 묻히고 나머지는 그대로 준비하세요. 양파, 고추, 홍고추, 대파를 잘게 썰어 손질합니다. 레몬은 즙을 짜고 껍질을 간단히 갈아두세요.
  2. 01
    페페론치노 1작은술올리브유 50ml살라미 50g케찹 2큰술양파 1개설탕 2큰술
    프라이팬에 올리브유를 두르고 중불에서 썬 양파를 볶아 투명해지게 합니다. 살라미와 찐 옥수수를 넣어 함께 볶다가 페페론치노, 설탕, 케찹을 추가해 소스를 만듭니다.
  3. 02
    홍고추 1개고추 1개후추 1작은술
    소스에 썬 고추, 홍고추, 후추를 넣고 볶은 후 물을 조금 부어 끓이면서 농도를 맞추세요. 레몬즙과 전분물을 넣어 걸쭉하게 조절합니다.
  4. 03
    두부 1모
    기름을 두른 팬에서 전분 묻힌 두부와 그냥 두부를 각각 튀겨 바삭해지게 합니다. 튀긴 두부를 소스에 버무리세요.
  5. 04
    마스카포네 100g올리브유 50ml두부 1모딸기 5개 2큰술
    나머지 두부를 으깨 믹서기에 넣고 올리브유를 조금씩 넣으며 부드럽게 갈아주세요. 냉동 딸기, 마스카포네 치즈, 꿀을 추가해 두부 무스를 완성합니다.
  6. 05
    오렌지맛 사탕 20g블루베리 50g아몬드 70g두부 1모튀밥 50g
    유리잔에 냉동 블루베리를 깔고 두부 무스를 층층이 담은 후 튀밥을 올립니다. 아몬드와 오렌지맛 사탕을 으깨 뿌려 마무리하세요.
  7. 06
    두부 1모설탕 2큰술
    두부 무스를 얼음 위에 올려 차갑게 식히고 설탕을 뿌린 후 토치로 살짝 구워 캐러멜라이즈합니다. 레몬껍질을 갈아 올려 향을 더하세요.
  8. 07
    두부 1모튀밥 50g후추 1작은술대파 1대
    튀긴 두부를 접시에 담고 소스를 부은 후 레몬껍질, 후추, 썬 대파를 토핑으로 올립니다. 두부 무스에 튀밥을 추가로 올려 완성하세요.