오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
나혼자산다 박지현표 마라 낙지 연포탕
나혼자산다 박지현님이 직접 선보인 이 마라 낙지 연포탕은, 고향에서 올라온 싱싱한 낙지를 주재료로 한 특별한 한 그릇 요리입니다. 추운 겨울 저녁에 가족과 함께 둘러앉아 먹거나, 친구들을 초대한 홈파티에서 술안주로 즐기기 딱 좋은 메뉴로, 얼큰하고 칼칼한 마라소스의 국물이 입안을 가득 채우며 시원한 기운을 불어넣어줍니다. 쫄깃쫄깃한 낙지의 식감과 부드럽게 익은 다양한 채소, 쫀득한 당면이 어우러져 한 입 베어 물 때마다 고소하고 매콤한 맛이 퍼지며, 따뜻한 국물이 몸속 깊숙이 스며들어 포근한 만족감을 선사합니다. 야식으로도 부담 없이 즐길 수 있는 영양 만점의 따끈한 한 끼입니다.

글 · 레시피
밍키의요리일기
4.113개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
낙지1.5마리10,500원
차돌박이100g5,000원
분모자당면200g1,000원
청경채400g4,000원
숙주200g800원
팽이버섯75g525원
감자1개700원
알배추0.4개800원
비엔나소시지6개1,500원
마라소스5큰술1,500원
다진마늘1큰술210원
대파0.1대40원
사골육수500ml2,500원
물270ml270원
밀가루15g30원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분942kcal
열량
52g
단백질
84g
탄수화물
134g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01낙지 450마리밀가루 30g냉동 낙지를 찬물에 담가 부드럽게 해동합니다. 해동된 낙지의 몸통에서 내장, 눈, 입 부분을 조심스럽게 제거합니다. 밀가루 2큰술(30ml)을 낙지에 고루 뿌려 바락바락 문지르며 씻은 후, 물이 맑아질 때까지 여러 번 헹구어 핏물을 완전히 제거하고 물기를 잘 빼냅니다.
- 02분모자당면 200g비엔나소시지 6개감자 1개대파 1대팽이버섯 75g분모자당면은 먹기 편하게 반으로 자릅니다. 비엔나소시지는 편으로 썰거나 칼집을 내어 익히기 쉽게 준비합니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고, 감자는 1cm 두께로 얇게 썰어 고르게 익을 수 있도록 합니다. 대파 1/2대와 통마늘 4-5알은 잘게 다져 향이 강하게 날 수 있게 준비합니다.
- 03숙주 200g알배추 4개청경채 2g알배추잎 4-5장을 깨끗한 물에 씻어 먹기 좋게 자릅니다. 청경채 2포기는 뿌리 부분을 잘라내고 잎사귀를 하나씩 떼어 깨끗이 씻습니다. 숙주 200g은 흐르는 물에 여러 번 헹구어 모래나 이물질을 제거하고 물기를 잘 빼둡니다.
- 04다진마늘 1큰술대파 1대식용유 1ml00:00/ 01:00냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 예열한 후 다진 마늘과 다진 대파를 넣습니다. 마늘이 살짝 노릇노릇해지고 향이 은은하게 올라올 때까지 약 1분 정도 볶아 기름에 고루 스며들게 합니다.
- 05마라소스 1큰술00:00/ 02:00마라소스 1팩을 모두 넣고 중불에서 함께 볶아 소스가 기름에 녹아들며 매콤한 향이 진하게 퍼지도록 약 1-2분간 저어가며 볶습니다.
- 06차돌박이 100g00:00/ 02:00차돌박이 100g을 넣고 중불에서 완전히 익을 때까지 볶아 고기가 부드럽게 익고 표면이 살짝 바삭해지도록 약 2분 정도 저어가며 볶습니다.
- 07분모자당면 200g감자 1개물 270ml사골육수 500ml팽이버섯 75g00:00/ 05:00시판 사골육수 500ml와 물 270ml(1컵 반)을 붓고 강불에서 끓어오르게 합니다. 끓기 시작하면 감자, 분모자당면, 팽이버섯을 넣고 중불로 줄여 약 5분간 끓여 감자가 반쯤 익고 당면이 부드러워지도록 합니다.
- 08비엔나소시지 6개숙주 200g알배추 4개청경채 2g00:00/ 04:00육수가 바글바글 끓어오르면 손질한 알배추, 숙주, 청경채와 소시지를 모두 넣고 중불에서 감자가 부드럽게 익을 정도로 약 3-4분간 끓여 채소가 아삭아삭 유지되면서 국물이 스며들게 합니다.
- 09낙지 450마리마지막으로 손질한 낙지 450g을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 바르르 끓어오르게 합니다. 끓어오르면 중불로 줄여 한 소끔 더 끓인 후 불을 끕니다. 낙지는 너무 오래 끓이면 질겨지니 익는 냄새가 나고 색이 변할 때까지 주의 깊게 관찰합니다.
- 10낙지 1.5마리완성된 연포탕을 먹기 전에 집게와 가위를 이용해 낙지와 채소를 먹기 좋은 크기로 잘라 포크나 젓가락으로 집기 쉽게 합니다.

