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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

나혼자산다 박지현표 마라 낙지 연포탕

나혼자산다 박지현님이 직접 선보인 이 마라 낙지 연포탕은, 고향에서 올라온 싱싱한 낙지를 주재료로 한 특별한 한 그릇 요리입니다. 추운 겨울 저녁에 가족과 함께 둘러앉아 먹거나, 친구들을 초대한 홈파티에서 술안주로 즐기기 딱 좋은 메뉴로, 얼큰하고 칼칼한 마라소스의 국물이 입안을 가득 채우며 시원한 기운을 불어넣어줍니다. 쫄깃쫄깃한 낙지의 식감과 부드럽게 익은 다양한 채소, 쫀득한 당면이 어우러져 한 입 베어 물 때마다 고소하고 매콤한 맛이 퍼지며, 따뜻한 국물이 몸속 깊숙이 스며들어 포근한 만족감을 선사합니다. 야식으로도 부담 없이 즐길 수 있는 영양 만점의 따끈한 한 끼입니다.

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밍키의요리일기
4.113개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
나혼자산다 박지현표 마라 낙지 연포탕
Fig. 01 · 나혼자산다 박지현표 마라 낙지 연포탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
낙지1.5마리10,500원
차돌박이100g5,000원
분모자당면200g1,000원
청경채400g4,000원
숙주200g800원
팽이버섯75g525원
감자1개700원
알배추0.4개800원
비엔나소시지6개1,500원
마라소스5큰술1,500원
다진마늘1큰술210원
대파0.1대40원
사골육수500ml2,500원
270ml270원
밀가루15g30원
식용유15ml90원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
942kcal
열량
52g
단백질
84g
탄수화물
134g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 01
    낙지 450마리밀가루 30g
    냉동 낙지를 찬물에 담가 부드럽게 해동합니다. 해동된 낙지의 몸통에서 내장, 눈, 입 부분을 조심스럽게 제거합니다. 밀가루 2큰술(30ml)을 낙지에 고루 뿌려 바락바락 문지르며 씻은 후, 물이 맑아질 때까지 여러 번 헹구어 핏물을 완전히 제거하고 물기를 잘 빼냅니다.
  2. 02
    분모자당면 200g비엔나소시지 6개감자 1개대파 1대팽이버섯 75g
    분모자당면은 먹기 편하게 반으로 자릅니다. 비엔나소시지는 편으로 썰거나 칼집을 내어 익히기 쉽게 준비합니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고, 감자는 1cm 두께로 얇게 썰어 고르게 익을 수 있도록 합니다. 대파 1/2대와 통마늘 4-5알은 잘게 다져 향이 강하게 날 수 있게 준비합니다.
  3. 03
    숙주 200g알배추 4개청경채 2g
    알배추잎 4-5장을 깨끗한 물에 씻어 먹기 좋게 자릅니다. 청경채 2포기는 뿌리 부분을 잘라내고 잎사귀를 하나씩 떼어 깨끗이 씻습니다. 숙주 200g은 흐르는 물에 여러 번 헹구어 모래나 이물질을 제거하고 물기를 잘 빼둡니다.
  4. 04
    다진마늘 1큰술대파 1대식용유 1ml
    00:00/ 01:00
    냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 예열한 후 다진 마늘과 다진 대파를 넣습니다. 마늘이 살짝 노릇노릇해지고 향이 은은하게 올라올 때까지 약 1분 정도 볶아 기름에 고루 스며들게 합니다.
  5. 05
    마라소스 1큰술
    00:00/ 02:00
    마라소스 1팩을 모두 넣고 중불에서 함께 볶아 소스가 기름에 녹아들며 매콤한 향이 진하게 퍼지도록 약 1-2분간 저어가며 볶습니다.
  6. 06
    차돌박이 100g
    00:00/ 02:00
    차돌박이 100g을 넣고 중불에서 완전히 익을 때까지 볶아 고기가 부드럽게 익고 표면이 살짝 바삭해지도록 약 2분 정도 저어가며 볶습니다.
  7. 07
    분모자당면 200g감자 1개 270ml사골육수 500ml팽이버섯 75g
    00:00/ 05:00
    시판 사골육수 500ml와 물 270ml(1컵 반)을 붓고 강불에서 끓어오르게 합니다. 끓기 시작하면 감자, 분모자당면, 팽이버섯을 넣고 중불로 줄여 약 5분간 끓여 감자가 반쯤 익고 당면이 부드러워지도록 합니다.
  8. 08
    비엔나소시지 6개숙주 200g알배추 4개청경채 2g
    00:00/ 04:00
    육수가 바글바글 끓어오르면 손질한 알배추, 숙주, 청경채와 소시지를 모두 넣고 중불에서 감자가 부드럽게 익을 정도로 약 3-4분간 끓여 채소가 아삭아삭 유지되면서 국물이 스며들게 합니다.
  9. 09
    낙지 450마리
    마지막으로 손질한 낙지 450g을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 바르르 끓어오르게 합니다. 끓어오르면 중불로 줄여 한 소끔 더 끓인 후 불을 끕니다. 낙지는 너무 오래 끓이면 질겨지니 익는 냄새가 나고 색이 변할 때까지 주의 깊게 관찰합니다.
  10. 10
    낙지 1.5마리
    완성된 연포탕을 먹기 전에 집게와 가위를 이용해 낙지와 채소를 먹기 좋은 크기로 잘라 포크나 젓가락으로 집기 쉽게 합니다.