오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 신선한 그릴 닭고기 발라버린닭
최현석 셰프의 발라버린닭 레시피를 따라하며, 닭고기를 얇게 두드려 그릴에 구워 수박과 채소의 상큼함을 더한 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으나, 셰프의 미슐랭 스타일로 풍미를 강조했습니다. 구이의 바삭함과 과일의 청량감이 조화되어 가볍고 건강한 한 끼가 됩니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 최현석]의 신선한 그릴 닭고기 발라버린닭](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/774/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭고기400g2,800원
수박500g2,000원
느타리버섯100g2,500원
새송이버섯100g800원
홀그레인머스타드2큰술600원
마늘4개400원
청양고추2개500원
양파1개800원
레몬1개1,000원
올리브유50ml1,000원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분802kcal
열량
46g
단백질
40g
탄수화물
109g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭고기 400g마늘 4개닭고기의 살을 조심스럽게 발라내고, 비닐로 덮은 후 고기망치로 부드럽게 두드려 얇게 편평하게 만듭니다. 마늘 3개를 으깨고 고추 2개를 얇게 썰어 얇은 닭고기 위에 올린 뒤 다시 비닐로 덮고 가볍게 두드려 재료가 스며들게 합니다.
- 01수박 500g마늘 4개양파 1개수박을 먹기 좋은 2cm 크기로 깔끔하게 깎아 자르고, 적양파 1개를 얇게 저며 준비합니다. 통마늘 1개를 으깨고, 모듬 버섯 200g을 한입 크기로 손질해 그릇에 담아둡니다.
- 02수박 500g양파 1개00:00/ 04:00숯불 그릴을 중불로 예열하고 올리브오일 20ml을 고루 바릅니다. 손질한 수박, 적양파, 버섯에 올리브오일 15ml을 발라 그릴에 올려 3-4분씩 중불에서 구워 바삭하고 부드러운 질감을 더합니다.
- 03양파 1개소금 1큰술후추 1작은술구운 채소와 과일에 소금 1/2큰술과 후추 1/2작은술을 뿌려 간을 맞춥니다. 구운 적양파에 레몬즙을 짜고 올리브오일 10ml, 후추 약간을 넣어 가볍게 버무립니다.
- 04닭고기 400g소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 05:00얇게 편 닭고기에 올리브오일 15ml을 발라 그릴에 올려 중불에서 양면을 4-5분씩 구워 노릇노릇하게 익힙니다. 구이 중간에 소금 1/2큰술과 후추 1/2작은술로 간을 합니다.
- 05닭고기 400g수박 500g양파 1개00:00/ 03:00버섯에 남은 올리브오일을 발라 그릴에 올려 2-3분 구워 촉촉한 맛을 내고, 모든 재료를 접시에 담습니다. 구운 수박과 닭고기를 먼저 쌓고, 양념한 적양파를 위에 올립니다.
- 06홀그레인 머스터드 2큰술을 소스처럼 곁들여 플레이팅을 완성합니다. 뜨거울 때 바로 서빙하여 신선한 풍미를 즐기세요.

