오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
양파파파 (양파 파브리 파스타)
양파의 은은한 단맛을 극대화한 카라멜라이징 크림과 바삭한 빵가루 토핑이 어우러진 파브리 셰프의 특별한 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파4개1,144원
스파게티 면1인분262원
올리브유넉넉히500원
버터넉넉히600원
빵가루1컵205원
파르미잔 치즈100g2,000원
레몬1개571원
부추약간100원
소금약간10원
후추약간20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분624kcal
열량
59g
단백질
155g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양파 4개양파 4개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 채칼을 사용하면 더 일정하고 얇게 썰 수 있습니다.
- 01올리브유 넉넉히양파 4개팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 채 썬 양파를 모두 넣습니다. 그 위에 종이호일을 덮어 수분이 날아가지 않게 누르듯 볶아 카라멜라이징합니다.
- 02빵가루 1컵버터 넉넉히레몬 1개부추 약간소금 약간후추 약간다른 팬에 버터를 넉넉히 녹인 뒤 빵가루를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다. 소금, 후추, 레몬 제스트, 잘게 썬 부추를 넣어 풍미를 더합니다.
- 03스파게티 면 1인분소금 약간00:00/ 08:00끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 8분간 삶습니다.
- 04파르미잔 치즈 100g양파 4개카라멜라이징된 양파에 면수와 갈아둔 파르미잔 치즈를 넣고 핸드 블렌더로 곱게 갈아 크림 상태로 만듭니다.
- 05올리브유 넉넉히양파 4개팬에 올리브유와 면수를 넣고 삶은 면과 양파 크림을 합쳐 잘 버무립니다. 농도는 면수로 조절하며 크리미하게 완성합니다.
- 06빵가루 1컵레몬 1개그릇에 파스타를 담고 레몬 제스트와 미리 만들어둔 바삭한 빵가루 토핑을 듬뿍 뿌려 마무리합니다.