오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
구수한 된장 누룽지 술밥
추운 겨울 저녁, 따뜻한 술 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은 구수한 된장 누룽지 술밥이에요. 누룽지가 스며든 짜글이 스타일의 든든한 한 그릇으로, 우삼겹의 감칠맛이 더해져 피곤한 하루를 위로해주는 따스한 안주가 될 거예요.
글 · 레시피
치맥살인마
4.112개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물500ml500원
누룽지50g550원
우삼겹100g2,500원
된장2큰술360원
쌈장1큰술150원
양파0.2개160원
애호박0.2개300원
청양고추1개250원
느타리버섯50g1,250원
대파0.3대120원
두부0.5모1,000원
다진마늘0.5큰술105원
다시다1작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1045kcal
열량
47g
단백질
71g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01물 500ml누룽지 50g물 500ml에 누룽지 한 줌(50g)을 넣고 끓여주었어요. 누룽지가 천천히 불어오르며 구수한 향이 솔솔 피어오를 때까지 중불에서 끓이면, 부서지지 않고 잘 스며들어요. 초보자분들은 누룽지가 너무 딱딱하지 않게 미리 불려두는 게 팁이에요.
- 02우삼겹 100g뚝배기에 우삼겹을 넣고 구워 기름을 내주었어요. 지글지글 소리가 나며 고소한 기름이 흘러나올 때까지 약불에서 살짝 구우면, 고기가 탱탱하게 익으면서 맛있는 냄새가 방 안을 가득 채워줘요. 불이 너무 세면 타버릴 수 있으니 주의하세요!
- 03된장 2큰술쌈장 1큰술00:00/ 02:00우삼겹 기름에 된장 2스푼, 쌈장 1스푼을 넣고 볶아주었어요. 장이 고소하게 볶아지며 진한 콩 향이 퍼지도록 중불에서 1-2분 정도 저어가며 해주면, 감칠맛이 제대로 살아나요. 장이 너무 오래 볶이면 쓴맛이 날 수 있으니, 초보자분들은 자주 저어주세요.
- 04누룽지 50g볶은 장에 미리 끓여둔 누룽지를 넣어주었어요. 누룽지가 장 기름에 스며들며 부드럽게 어우러지는 게 느껴질 거예요. 이 단계에서 잘 섞어주면 나중에 국물이 더 구수하고 맛있게 배어들어요.
- 05느타리버섯 50g대파 0.3대두부 0.5모애호박 0.2개양파 0.2개청양고추 1개양파 1/4개, 애호박 1/4개, 청양고추 1개, 느타리버섯 50g, 대파 1/3대, 두부 반 모(200g)를 먹기 좋게 썰어 준비해요. 신선한 채소의 아삭한 느낌이 그대로 살아 있도록 얇게 썰면, 요리에 넣었을 때 예쁘고 맛있게 익어요. 두부는 부드럽게 다루어 부서지지 않게 주의하세요.
- 06느타리버섯 50g다시다 1작은술다진마늘 0.5큰술대파 0.3대두부 0.5모애호박 0.2개양파 0.2개청양고추 1개00:00/ 07:00뚝배기에 손질한 채소와 두부를 모두 넣고 다진마늘 반 스푼, 소고기 다시다 1티스푼을 추가한 뒤, 중불에서 채소가 익을 때까지 끓여주었어요. 끓는 소리가 부글부글 들리며 채소에서 달큰한 향이 올라올 때까지 5-7분 정도 해주면, 모든 재료가 조화롭게 어우러져 따뜻한 국물이 완성돼요. 중불로 천천히 끓이면 영양소가 잘 보존되는 팁이에요.