오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
대만식 오이김치
여름철 무더운 날씨에 딱 어울리는 시원하고 새콤한 대만식 오이김치입니다. 고추기름의 은은한 매운맛과 식초의 상큼함이 어우러져 입안 가득 퍼지며, 오이의 아삭아삭한 식감이 그대로 살아 있어 먹을 때마다 상쾌함을 느낄 수 있습니다. 기름진 고기 요리나 따뜻한 밥과 함께 곁들이면 느끼함을 싹 잡아주어, 가족 식사나 손님 초대 시 가벼운 반찬으로 제격입니다. 숙성될수록 양념이 오이에 스며들어 더 풍부하고 깊은 맛을 즐길 수 있어요.
글 · 레시피
예지B_1112
4.030개의 평가
SERVES 3·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
오이2개1,600원
천일염1큰술150원
다진마늘0.5큰술105원
설탕2큰술80원
식초4큰술120원
참치액젓1큰술150원
고추기름4큰술2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분219kcal
열량
1g
단백질
13g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01오이 2개오이를 깨끗이 씻은 후, 1cm 간격으로 세로로 얇게 썰어 송송한 모양으로 준비합니다. 오이가 너무 얇지 않게 썰어 아삭한 식감을 유지할 수 있도록 합니다.
- 02오이 2개천일염 1큰술00:00/ 30:00썬 오이에 천일염을 고루 뿌려 섞은 후, 30분 동안 그대로 두어 절입니다. 오이에서 물이 배어 나와 부드럽고 짭짤한 맛이 스며들 때까지 기다립니다.
- 03고추기름 4큰술다진마늘 0.5큰술설탕 2큰술식초 4큰술참치액젓 1큰술볼에 다진 마늘, 설탕, 식초, 참치액젓, 고추기름을 모두 넣고 숟가락으로 잘 저어 섞어 양념장을 만듭니다. 설탕이 녹아 부드럽고 고추기름의 붉은 기운이 섞여 향긋한 양념이 될 때까지 섞습니다.
- 04오이 2개00:00/ 30:0030분 동안 절인 오이를 흐르는 찬물에 가볍게 헹구어 소금을 씻어내고, 손으로 물기를 부드럽게 꼭 짜냅니다. 오이가 물러지지 않도록 너무 세게 짜지 말고, 표면의 물기가 거의 없어질 때까지 합니다.
- 05오이 2개물기를 제거한 오이를 미리 만든 양념장에 넣고, 오이 조각 하나하나에 양념이 골고루 배도록 손이나 숟가락으로 부드럽게 버무립니다. 양념의 새콤한 향이 오이에 스며들어 맛이 조화로워집니다.
- 06오이 2개양념에 버무린 오이를 깨끗한 그릇에 담아 냉장고에 넣고, 반나절 이상 시원하게 숙성시킵니다. 숙성될수록 양념 맛이 깊어지고 오이의 아삭함이 더 돋보이게 됩니다.