오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
김치찜
야들야들하고 씹는 맛이 살아있는 부드러운 김치찜으로, 김치 국물과 얼큰한 양념이 스며든 깊은 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·40 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
김치600g9,000원
김치국물1컵5원
파80g200원
청양고추1개250원
물1000ml1,000원
쇠고기 다시다1큰술50원
미원1작은술50원
고춧가루1큰술270원
다진마늘1큰술210원
햄100g2,000원
고추참치1캔2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분275kcal
열량
18g
단백질
23g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00김치 600g물 1000ml김치 600g을 준비하고 김치 국물 1컵(250ml)을 넣습니다. 김치 꽁다리 부분은 까지 않고 그대로 사용하며, 국물이 중요한 포인트라 사서 먹는 김치의 국물을 무조건 포함합니다.
- 01청양고추 1개파 80g파 한 뿌리(70~80g)를 얇게 썰고 청양고추 1개를 두툼하게 썰어 준비합니다. 고추는 향을 내기 위해 나중에 추가할 예정입니다.
- 02김치 600g물 1000ml물을 5컵 넣습니다. 김치 그램 수의 2배 양으로 물을 넣는 공식을 따르며, 김치 사이사이 건더기를 흔들어 섞어줍니다.
- 03쇠고기 다시다 1큰술고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술김치 600g미원 1작은술간을 합니다. 쇠고기 다시다 1큰술, 미원 5ml, 고춧가루 1큰술, 다진마늘을 꾹꾹 눌러 1큰술 넣습니다. 고춧가루는 시판 김치의 부족함을 보충하기 위해 추가하며 김치가 허연 느낌이 날 때까지 효과적입니다.
- 04김치 600g햄 100g햄 5조각을 두툼하게 썰어 넣습니다. 돼지고기 한 근(600g)을 대체할 수 있으며 김치와 1:1 비율로 맞춥니다.
- 05고추참치 1캔고추참치 1캔을 통째로 넣습니다. 끓이면 자연스럽게 풀어지며 차원이 다른 맛을 더합니다.
- 06물 1000ml센 불에서 빠글빠글 끓입니다. 가운데까지 국물이 끌어오를 때까지 세게 끓여 넘치지 않게 주의합니다.
- 07고춧가루 3작은술물 1000ml끓으면 약불로 줄여 뚜껑을 닫습니다. 국물이 맑은 부분을 퍼서 고춧가루 등으로 쓰다듬어 뽀글뽀글 끓게 하며 저지 말고 자연스럽게 합니다.
- 08청양고추 1개파 80g준비한 파와 청양고추를 골고루 뿌려 넣습니다. 향이 빠지지 않게 마지막에 추가하며 뚜껑을 닫습니다.
- 09김치 600g물 1000ml00:00/ 40:00김치 국물을 퍼서 끼얹습니다. 약불로 30분 끓인 후 불을 끄고 10분 뜸을 들입니다. 김치가 야들야들 부드러워지며 씹는 맛이 살아납니다.