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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

차돌 된장국수

차돌박이의 고소함과 깊게 우려낸 된장 양념의 조화가 일품인 고급스러운 국수 요리. 아삭한 숙주와 채소가 더해져 식감이 풍부하다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
차돌 된장국수
Fig. 01 · 차돌 된장국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
참기름1큰술380원
된장1큰술180원
쌈장1큰술150원
고추장1큰술200원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1큰술270원
800ml800원
애호박0.3개450원
양파0.5개400원
두부0.5모1,000원
다시마5g100원
청양고추2개500원
국수100g250원
식용유10ml60원
차돌박이80g4,000원
간장1큰술20원
숙주100g400원
대파1대400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1401kcal
열량
75g
단백질
126g
탄수화물
72g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    다진마늘 1큰술고춧가루 3작은술참기름 1큰술고추장 1큰술된장 1큰술쌈장 1큰술
    00:00/ 10:00
    냄비에 참기름 1숟가락을 두르고 된장, 쌈장, 고추장, 다진마늘, 고춧가루를 각각 1숟가락씩 넣습니다. 약불로 천천히 10분간 볶아 양념의 맛을 깊게 우려내 양념이 잘 섞이도록 합니다.
  2. 01
    애호박 0.3개양파 0.5개두부 0.5모 800ml
    볶은 양념에 물 4컵을 넣고 잘 풀어줍니다. 물이 끓기 시작하면 애호박 1/3개, 양파 반개, 두부 반개를 작게 썰어 넣습니다.
  3. 02
    청양고추 2개다시마 5g 800ml
    00:00/ 10:00
    물만 사용했다면 다시마 0.5숟가락을 넣고 청양고추를 취향껏 썰어 추가합니다. 끓는 동안 국물이 우러나 걸쭉해질 때까지 약 10분 더 끓여줍니다.
  4. 03
    차돌박이 80g국수 100g
    삶은 국수에 된장찌개를 듬뿍 부어줍니다. 이로써 된장찌개 국수가 완성되지만 차돌박이를 추가로 준비합니다.
  5. 04
    차돌박이 80g
    프라이팬에 기름을 살짝 두르고 차돌박이를 빠삭하게 구웁니다. 연기가 살짝 날 정도로 중강불에서 구워 표면이 바삭해지면 불을 끕니다.
  6. 05
    간장 1큰술숙주 100g대파 1대
    구운 팬에 간장 1숟가락을 넣어 살짝 태우고 숙주 1줌과 대파 1대를 크게 다져 넣습니다. 센불로 빠르게 볶아 숙주와 대파가 아삭해지면서 간장이 배어들면 완성입니다.