오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
뼈가 쏙 빠지는 등갈비찜
뼈가 쏙쏙 빠질 정도로 부드러운 식감과 감칠맛 폭발하는 소스로 맛집 수준의 등갈비찜입니다. 복잡한 재료 없이 삶고 졸이기만 하면 쉽게 완성됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
등갈비1000g25,000원
월계수잎4장400원
통후추0.5작은술120원
소주60ml240원
물1700ml1,700원
굴소스1큰술180원
매실청1큰술100원
케첩2큰술200원
올리고당3큰술270원
진간장3큰술300원
돈가스소스3큰술300원
마늘3개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분854kcal
열량
50g
단백질
29g
탄수화물
240g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00등갈비 1000g등갈비 1kg을 깨끗이 씻어 안쪽 얇은 막을 제거합니다. 이렇게 하면 잡내가 없고 먹을 때 부드럽습니다. 키친타월로 물기를 닦아둡니다.
- 01월계수잎 4장통후추 0.5작은술소주 60ml물 1700ml00:00/ 30:00냄비에 물 1.5리터를 붓고 월계수잎 4장, 통후추 12개, 소주 60ml을 넣습니다. 물이 끓으면 중불로 줄여 거품을 걷어내며 30분간 삶아 핏물을 제거합니다. 거품을 걷어야 고기에 잡내가 배이지 않습니다.
- 02등갈비 1000g물 1700ml삶은 등갈비를 찬물에 가볍게 헹구고 뼈와 뼈 사이 중앙을 칼로 잘라 준비합니다. 이렇게 자르면 양념이 잘 배어듭니다.
- 03돈가스소스 3큰술올리고당 3큰술등갈비 1000g굴소스 1큰술매실청 1큰술진간장 3큰술케첩 2큰술마늘 3개물 1700ml00:00/ 20:00깨끗한 냄비에 준비한 등갈비와 굴소스 1큰술, 매실청 1큰술, 케첩 2큰술, 올리고당 3큰술, 진간장 3큰술, 돈가스소스 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 200ml를 넣어 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 20분간 졸이되 중간중간 저어 양념이 고루 배이게 합니다.
- 04등갈비 1000g물 1700ml국물이 자작해질 때까지 졸인 후 불을 끕니다. 완성된 등갈비를 토치로 살짝 그을러 바베큐 풍미를 더합니다. 뚜껑을 덮어 졸이면 뼈가 쏙 빠지는 부드러움을 얻을 수 있습니다.