오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
로제찜닭
크림이 스며든 로제 소스로 매콤하고 부드러운 닭고기와 쫄깃한 당면, 고구마의 단맛이 어우러진 찜닭입니다. 카레가루와 후추로 은은한 킥이 더해져 중독적인 맛이 납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살650g7,800원
다진마늘1큰술210원
고춧가루3큰술810원
간장3큰술200원
고추장3큰술600원
고구마1개1,000원
물300ml300원
양파1개800원
대파1대400원
소세지50g900원
청양고추1개250원
홍고추2개600원
황설탕3큰술50원
물엿2큰술160원
치킨스톡1큰술450원
후추0.5작은술120원
카레가루1작은술30원
크림200ml2,500원
당면30g240원
치즈20g600원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1435kcal
열량
75g
단백질
103g
탄수화물
174g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭다리살 650g물 300ml닭다리살 650g을 먹기 좋은 크기로 손질한 후 핏물을 제거합니다. 차가운 프라이팬에 껍질 쪽 아래로 올려 중약불에서 닭기름이 충분히 나올 때까지 구워 기름을 뽑아내고, 살짝 익힙니다. 이렇게 하면 닭기름 향이 좋아집니다.
- 01다진마늘 1큰술고춧가루 9작은술00:00/ 01:00나온 닭기름에 다진마늘 1큰술을 넣고 향이 올라오면 고춧가루 3큰술을 깎아서 넣어 타지 않게 볶습니다. 고추기름이 생기도록 중약불로 저어가며 1분 정도 볶아줍니다. 고춧가루가 불 때 소스가 닭갈비 양념처럼 됩니다.
- 02고추장 3큰술고구마 1개간장 3큰술간장 2큰술과 고추장 3큰술을 넣어 고추기름과 잘 섞어주며 볶습니다. 뭉쳐 풀어지면 손질한 고구마를 넣고 살짝 비벼 풋내가 날아가도록 합니다. 고구마가 약간 볶아지면 중강불로 올립니다.
- 03청양고추 1개소세지 50g홍고추 2개양파 1개대파 1대물 300ml00:00/ 10:00물 1.5컵을 넣고 중강불로 팔팔 끓입니다. 양파 1개, 대파, 소세지, 청양고추 1개, 홍고추 2개를 먹기 좋게 썰어 넣습니다. 재료가 익기 시작할 때까지 5-10분 끓여줍니다.
- 04치킨스톡 3작은술카레가루 1작은술황설탕 3큰술물엿 2큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00황설탕 3큰술, 물엿 2큰술, 치킨스톡 1큰술, 후추 약간, 카레가루 1작은술을 넣고 잘 섞어 간을 맞춥니다. 소스가 끓으며 걸쭉해질 때까지 중강불로 5분 정도 더 끓입니다. 당도가 살짝 올라가도록 조절합니다.
- 05간장 3큰술크림 200ml00:00/ 03:00고구마가 부서질 듯 익으면 크림 200ml를 넣고 잘 섞습니다. 크림이 들어가 소스가 묽어지면 강불로 올려 끓이며 간장 1큰술을 추가해 총 3큰술로 맞춥니다. 소스가 부글부글 끓어 걸쭉해질 때까지 2-3분 합니다.
- 06당면 30g소금 0.5큰술00:00/ 03:00불린 당면을 취향껏 넣고 2-3분 더 끓여 당면이 불어오를 때까지 합니다. 간을 보고 싱거우면 소금 약간으로 맞춥니다. 모든 재료가 익고 소스가 자작해지면 불을 끕니다.

