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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

마늘폭탄갈비

마늘의 강렬한 매운 맛이 구이 과정에서 달콤하고 부드럽게 변하는 갈비살 요리. 어린이도 좋아하는 집밥 메뉴.

글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주 / 👶 아이와 함께
마늘폭탄갈비
Fig. 01 · 마늘폭탄갈비사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
갈빗살600g12,000원
마늘3개300원
간장3큰술100원
맛술2큰술180원
설탕1큰술40원
매실청1큰술100원
2큰술800원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
506kcal
열량
27g
단백질
20g
탄수화물
142g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    갈빗살 600g
    갈빗살은 키친타월로 핏기를 닦아 누린내를 제거하고 고기 결 반대 방향으로 칼집을 내세요. 칼집을 깊게 내야 양념이 잘 스며들어 구울 때 부드럽고 맛있게 익습니다. 이 과정으로 고기의 식감이 좋아집니다.
  2. 01
    마늘 3개
    마늘 15알을 칼로 바로 다져 3큰술 분량으로 만듭니다. 바로 다져야 마늘의 풍미가 더 강하고 맛있습니다. 통마늘이 없으면 다진마늘 3큰술로 대체하세요.
  3. 02
    갈빗살 600g매실청 1큰술참기름 1큰술마늘 3개간장 3큰술맛술 2큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술 2큰술
    00:00/ 10:00
    칼집 낸 갈빗살에 다진 마늘 3큰술, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 꿀 2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 손으로 잘 버무려 재워둡니다. 양념이 고기에 골고루 배이도록 10분 정도 두면 더 맛있습니다.
  4. 03
    00:00/ 07:00
    프라이팬을 중강불로 달군 후 양념 갈비살을 넣고 지글지글 구워 양면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 기름이 배어 나올 때까지 약 5-7분 구우면 완성되며 쌀밥과 함께 드세요. 바로 구워도 맛있고 미리 재워두었다 다음날 구워도 좋습니다.