오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
생크림 없이 만드는 꾸덕한 버섯 크림 파스타
생크림 없이 우유와 치즈만으로 꾸덕하고 고소한 맛을 낸 버섯 크림 파스타입니다. 버섯을 잘게 다져 풍미를 극대화한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥐 브런치 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타 면 (리가토니)1줌300원
양송이버섯100g2,000원
양파0.3개240원
올리브 오일2큰술400원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
다진 마늘0.5큰술30원
우유300ml900원
버터1큰술270원
참치액0.5큰술20원
치즈 가루3큰술500원
계란 노른자1개50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1052kcal
열량
37g
단백질
86g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양송이버섯 100g양파 0.3개양송이버섯과 양파를 칼로 잘게 다져서 준비합니다. 버섯을 다져서 넣으면 소스에 풍미가 훨씬 잘 우러납니다.
- 01소금 0.5큰술끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶습니다. 나중에 소스와 함께 졸여야 하므로 원래 삶아야 하는 시간의 1/4 정도만 짧게 삶아 건져둡니다.
- 02올리브 오일 2큰술양파 0.3개팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. 양파의 단맛이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 03다진 마늘 0.5큰술양파 0.3개소금 0.5큰술후추 0.5작은술양파 숨이 죽으면 다진 버섯을 넣고 소금, 후추, 다진 마늘 0.5큰술을 추가합니다. 버섯에서 수분이 나오고 질척해질 때까지 중불에서 볶아줍니다.
- 04우유 300ml버터 1큰술우유 300ml와 버터 1조각, 미리 삶아둔 면을 넣고 함께 졸입니다. 우유가 면에 스며들어 소스가 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여주는 것이 포인트입니다.
- 05참치액 0.5큰술소스가 어느 정도 졸아들면 참치액을 살짝 넣어 부족한 간을 맞춥니다. 참치액은 크림 소스의 감칠맛을 확 살려주는 역할을 합니다.
- 06치즈 가루 3큰술불을 낮추거나 끈 상태에서 치즈 가루를 듬뿍 넣어 섞어줍니다. 생크림이 들어가지 않기 때문에 치즈를 넉넉히 넣어야 꾸덕한 농도가 완성됩니다.
- 07계란 노른자 1개후추 0.5작은술완성된 파스타를 그릇에 담고 중앙에 계란 노른자를 올린 뒤 후추를 뿌려 마무리합니다. 노른자를 터뜨려 섞어 먹으면 훨씬 고소합니다.

