오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
간장 마늘종 장아찌
무더운 여름날, 입맛이 뚝 떨어질 때 이 간장 마늘종 장아찌 한 입 베어 물면 아삭한 식감과 알싸한 마늘 향이 입안을 가득 채워주며 기분이 상쾌해져요. 밥반찬으로 곁들이거나, 고기구이와 함께 소주 한 잔 기울일 때 딱 어울리는 든든한 반찬이랍니다. 손님 맞이할 때도 준비해 두면 칭찬받기 좋을 거예요.
글 · 레시피
책읽는쉐프
4.234개의 평가
SERVES 4·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
마늘쫑250g3,750원
마늘25개2,500원
식초150ml300원
물150ml150원
진간장150ml1,000원
설탕8큰술320원
청양고추2개500원
이 레시피에 약 8,520원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분200kcal
열량
5g
단백질
44g
탄수화물
0g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01물 150ml유리병을 깨끗하게 소독해 주세요. 냄비에 찬물을 담고 병을 넣은 후 부글부글 끓여 소독한 다음, 소독 후에는 물기를 싹 닦아 완전히 말려주세요. 이렇게 하면 장아찌가 오랫동안 상하지 않고 맛있게 보관돼요.
- 02마늘 25개청양고추 2개통마늘은 흐르는 물에 싱싱하게 씻어 밑동을 깔끔하게 잘라 준비해 주세요. 청양고추도 깨끗이 씻어 두세요. 마늘은 껍질째 사용해도 괜찮아서 초보자분들도 부담 없이 해보실 수 있어요.
- 03마늘쫑 250g마늘쫑은 깨끗한 물에 씻어 물기를 잘 털어내고, 질긴 끝부분을 조심스럽게 잘라낸 후 약 5cm 길이로 썰어 주세요. 이렇게 썰면 아삭아삭한 식감이 살아나 먹을 때 더 즐거워요.
- 04물 150ml설탕 8큰술식초 10큰술진간장 10큰술냄비에 물 150ml, 진간장 10큰술, 식초 10큰술, 설탕 8큰술을 넣고 잘 저어 섞은 후 끓여 절임물을 만들어 주세요. 한번 부글부글 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요. 이 절임물이 달콤하고 짭짤한 향을 내도록 잘 섞어주면 맛이 더 풍부해져요.
- 05마늘 25개마늘쫑 250g청양고추 2개열탕 소독한 유리병에 손질한 마늘쫑, 통마늘, 청양고추를 번갈아 가며 차곡차곡 꽉꽉 채워 주세요. 이렇게 층층이 쌓아 넣으면 재료들이 골고루 절여져 알싸한 맛이 고루 퍼져요.
- 06물 150ml뜨거운 절임물을 병에 가득 부어 주고 뚜껑을 바로 닫은 후, 병을 뒤집어 놓아 진공 상태가 되도록 해 주세요. 뜨거운 열기로 공기가 빠져나가면서 재료에 스며드는 맛이 더 진해져요.
- 07병이 식으면 바로 세워 반나절 이상 실온에 두었다가 냉장고에 보관해 주세요. 3일 정도 숙성시킨 후부터 드시면 달콤하고 알싸한 맛이 완성돼 입에 착착 감기는 장아찌가 돼요.