오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대구 북성로 불고기
대구 명물 석쇠불고기 스타일 돼지 앞다리살 구이, 진간장 미림 베이스 양념에 콜라 설탕으로 단짭 조화와 부추 생강 향이 포인트.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기 앞다리살1000g12,000원
진간장240ml1,600원
미림240ml4,800원
콜라240ml480원
설탕8큰술320원
미원1작은술50원
부추30g240원
생강10g200원
마늘3개300원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분908kcal
열량
48g
단백질
56g
탄수화물
215g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 1000g돼지고기 앞다리살 1kg을 한입 크기로 썰어 준비합니다. 앞다리살을 사용하면 부드럽고 맛있습니다.
- 01진간장 16큰술미림 16큰술냄비에 진간장 1컵과 미림 1컵을 1:1 비율로 넣고 중불에서 끓입니다. 미림이 타지 않도록 주의하며 한 번 끓여줍니다.
- 02설탕 8큰술끓는 양념에 뜨거울 때 설탕 0.5컵을 넣어 잘 녹여줍니다. 설탕이 잘 녹도록 뜨거운 상태에서 넣어야 합니다.
- 03콜라 240ml미원 1작은술불을 끄고 양념을 식힌 후 콜라 1컵과 미원 약간을 넣어 섞습니다. 고기 1kg 기준으로 콜라 1컵이 적당합니다.
- 04돼지고기 앞다리살 1000g부추 30g생강 10g마늘 3개식힌 양념에 썬 돼지고기 앞다리살 전체, 다진 마늘 약간, 생강 약간 듬뿍, 부추 약간 엄청 많이 넣고 잘 버무려 재웁니다. 양념이 고기에 잘 배도록 합니다.
- 05식용유 30ml프라이팬에 식용유 약간 두르고 중불로 예열합니다. 기름을 충분히 두르고 고기를 펼쳐 굽습니다.
- 0600:00/ 09:00고기를 중불에서 2분 정도 구워 표면이 익고 살짝 타기 시작할 때 뒤집습니다. 타지 않도록 자주 뒤집으며 고기가 익을 때까지 5-7분 굽습니다.
- 07고기가 속까지 익고 표면이 바삭해지면 불을 끄고 접시에 담습니다. 석쇠처럼 바삭한 식감이 나옵니다.