오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
스페인식 꿀대구 (Bacalao con Miel)
달콤한 꿀과 고소한 아이올리 소스, 상큼한 토마토 소스가 어우러진 스페인 바르셀로나의 대표 인기 메뉴입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대구살1봉지15,000원
올리브유10ml200원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
양파0.5개400원
다진마늘0.5큰술105원
토마토퓨레1컵7원
파프리카가루1큰술500원
꿀2큰술800원
아이올리 소스3큰술300원
로즈마리2g300원
이 레시피에 약 17,752원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분986kcal
열량
64g
단백질
51g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대구살 1봉지냉동 대구살을 완전히 해동한 후 키친타월을 사용하여 물기를 꼼꼼하게 제거합니다. 물기를 잘 닦아내야 비린내가 나지 않으며, 손질된 대구살은 조리하기 좋게 2등분으로 나눠줍니다.
- 01올리브유 10ml대구살 1봉지소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 30:00나눠둔 대구살의 앞뒷면에 올리브유와 소금, 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 이 상태로 약 30분 정도 두어 간이 충분히 배도록 기다립니다.
- 02올리브유 10ml양파 0.5개팬에 올리브유를 두르고 다진 양파 0.5개와 다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다. 중불에서 양파가 투명해지고 마늘 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 03소금 0.5큰술꿀 2큰술볶은 채소에 토마토 퓨레를 양파보다 넉넉한 양으로 넣고 살짝 볶습니다. 여기에 파프리카 가루 1큰술, 소금 약간, 꿀 약간을 추가하여 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여 토마토 소스를 완성합니다.
- 04대구살 1봉지다른 팬에 기름을 두르고 밑간한 대구살을 올립니다. 속까지 촉촉하고 부드럽게 익을 수 있도록 팬의 뚜껑을 닫고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
- 05접시에 미리 만들어둔 토마토 소스를 넓게 깔아줍니다. 그 위에 잘 익은 대구 스테이크를 조심스럽게 올려 플레이팅의 기초를 잡습니다.
- 06아이올리 소스 3큰술로즈마리 2g대구살 1봉지꿀 2큰술대구살 위에 아이올리 소스를 듬뿍 얹고 꿀과 로즈마리를 추가합니다. 마지막으로 주방용 토치를 이용해 소스 겉면을 살짝 태워 불향을 입히면 풍미가 극대화됩니다.