오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
일본식 동파육 장조림 부타노가쿠니
부들부들 부드러워 잇몸으로 씹을 수 있을 만큼 푹 익힌 통삼겹살 장조림. 일본식으로 간장 베이스 소스에 생강 향이 배어 동파육 스타일의 부드러운 식감이 일품.
글 · 레시피
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SERVES 2·110 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
통삼겹살500g10,000원
물400ml400원
간장1컵300원
쯔유100ml1,200원
설탕8큰술320원
맛술240ml1,440원
대파1대400원
마늘5개500원
생강10g200원
삶은계란2개400원
꽈리고추50g750원
청경채100g1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1404kcal
열량
61g
단백질
114g
탄수화물
161g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00통삼겹살 500g통삼겹살 500g을 한입 크기로 적당히 썰어줍니다. 프라이팬에 넣고 중불에서 겉면이 노릇노릇하게 구워지도록 굽습니다. 이렇게 하면 고기 표면에 기름이 나오면서 불맛이 배어 풍미가 좋아집니다.
- 01간장 1컵쯔유 100ml설탕 8큰술맛술 16큰술대파 1대마늘 5개생강 10g물 400ml구운 고기에서 나온 기름을 따라 버립니다. 프라이팬에 고기를 다시 넣고 물 2컵, 간장 1컵, 쯔유 0.5컵, 설탕 0.5컵, 맛술 1컵을 부어줍니다. 대파 1대를 썰어, 마늘 한 줌, 생강 한쪽을 넣고 강불로 올려 끓입니다.
- 02삶은계란 2개꽈리고추 50g00:00/ 100:00한 소끔 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 끓여 소스가 고기에 배이도록 합니다. 거품이 일면 헹구고 삶은계란 약간과 꽈리고추 약간을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 90분간 푹 끓여 고기가 부들부들 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 03청경채 100g완성된 장조림을 그릇에 담아 청경채를 데쳐서 곁들여 먹습니다. 간이 세게 배어 짠 경우 채소를 더해 밸런스를 맞춥니다. 식힌 후 먹으면 더 맛있습니다.

