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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

일본식 동파육 장조림 부타노가쿠니

부들부들 부드러워 잇몸으로 씹을 수 있을 만큼 푹 익힌 통삼겹살 장조림. 일본식으로 간장 베이스 소스에 생강 향이 배어 동파육 스타일의 부드러운 식감이 일품.

글 · 레시피
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SERVES 2·110 MIN·🍶 술안주
일본식 동파육 장조림 부타노가쿠니
Fig. 01 · 일본식 동파육 장조림 부타노가쿠니사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
통삼겹살500g10,000원
400ml400원
간장1컵300원
쯔유100ml1,200원
설탕8큰술320원
맛술240ml1,440원
대파1대400원
마늘5개500원
생강10g200원
삶은계란2개400원
꽈리고추50g750원
청경채100g1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1404kcal
열량
61g
단백질
114g
탄수화물
161g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    통삼겹살 500g
    통삼겹살 500g을 한입 크기로 적당히 썰어줍니다. 프라이팬에 넣고 중불에서 겉면이 노릇노릇하게 구워지도록 굽습니다. 이렇게 하면 고기 표면에 기름이 나오면서 불맛이 배어 풍미가 좋아집니다.
  2. 01
    간장 1컵쯔유 100ml설탕 8큰술맛술 16큰술대파 1대마늘 5개생강 10g 400ml
    구운 고기에서 나온 기름을 따라 버립니다. 프라이팬에 고기를 다시 넣고 물 2컵, 간장 1컵, 쯔유 0.5컵, 설탕 0.5컵, 맛술 1컵을 부어줍니다. 대파 1대를 썰어, 마늘 한 줌, 생강 한쪽을 넣고 강불로 올려 끓입니다.
  3. 02
    삶은계란 2개꽈리고추 50g
    00:00/ 100:00
    한 소끔 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 끓여 소스가 고기에 배이도록 합니다. 거품이 일면 헹구고 삶은계란 약간과 꽈리고추 약간을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 90분간 푹 끓여 고기가 부들부들 부드러워질 때까지 조리합니다.
  4. 03
    청경채 100g
    완성된 장조림을 그릇에 담아 청경채를 데쳐서 곁들여 먹습니다. 간이 세게 배어 짠 경우 채소를 더해 밸런스를 맞춥니다. 식힌 후 먹으면 더 맛있습니다.