오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
최강록의 고추장 닭날개 조림
마스터셰프 코리아에서 극찬을 받은 레시피로, 고추장의 매콤함에 대추의 깊은 단맛과 바질의 이국적인 향이 어우러진 고난도 조림 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭날개12개5,040원
고추장2큰술332원
대추5알500원
바질10잎850원
고추기름1큰술373원
참기름1큰술248원
대파1대154원
물적당량-
이 레시피에 약 7,497원 필요해요!
영양 정보
NUTRITION · 1인분217kcal
열량
40g
단백질
18g
탄수화물
94g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭날개 12개물 적당량닭날개는 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이렇게 해야 조리 후 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛이 납니다.
- 01대추 5알대추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다. 대추는 설탕 대신 요리에 강하고 깊은 단맛을 더해주는 핵심 재료입니다.
- 02대파 1대대파는 4~5cm 길이로 큼직하게 토막 썰어 준비합니다. 나중에 조려졌을 때 닭고기와 함께 씹히는 식감이 좋습니다.
- 03고추기름 1큰술고추장 2큰술참기름 1큰술팬에 고추장, 고추기름, 참기름을 넣고 고루 섞어 양념 베이스를 만듭니다. 참기름과 고추기름의 조화가 고추장의 풍미를 극대화합니다.
- 04닭날개 12개대추 5알대파 1대물 적당량준비한 양념에 데친 닭날개, 채 썬 대추, 대파를 넣고 국물이 거의 남지 않을 때까지 바짝 조려줍니다. 양념이 닭날개에 쫀득하게 코팅되어야 합니다.
- 05고추장 2큰술바질 10잎완성된 조림을 그릇에 담고 신선한 바질 잎을 듬뿍 곁들여 마무리합니다. 바질의 향이 고추장의 매운맛과 어우러져 독특한 풍미를 완성합니다.