오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
레이먼킴의 으깬 소세지 투움바 파스타
소세지를 칼로 으깨어 고기 같은 식감을 살리고, 고춧가루를 기름에 태우듯 볶아 매콤하고 꾸덕한 풍미를 극대화한 레이먼킴 셰프의 특별한 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타면100g400원
일반 소세지2개1,500원
양파0.5개400원
마늘5개500원
치킨스톡1작은술150원
생크림250ml2,500원
고춧가루1큰술270원
페퍼론치노5g100원
화이트와인30ml600원
식용유15ml90원
소금0.5큰술20원
치즈30g900원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1900kcal
열량
47g
단백질
108g
탄수화물
144g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00치킨스톡 1작은술소금 0.5큰술냄비에 물을 끓이고 치킨스톡 1개와 소금을 약간 넣어 면수를 준비합니다. 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 삶아줍니다.
- 01식용유 15ml양파 0.5개팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣습니다. 소세지와 함께 충분히 볶아야 하므로 평소보다 오래 볶아 단맛을 끌어올립니다.
- 02일반 소세지 2개일반 소세지 2개를 도마 위에 올리고 큰 칼면으로 꾹 눌러 으깬 뒤 잘게 다져줍니다. 이렇게 하면 소세지의 육즙이 소스에 더 잘 배어납니다.
- 03양파 0.5개마늘 5개볶던 양파에 으깬 소세지와 편으로 썬 마늘 5알을 넣고 함께 볶아줍니다.
- 04화이트 와인이나 요리주를 약간 넣어 소세지의 잡내를 날리고 풍미를 더합니다.
- 05페퍼론치노 5g고춧가루 3작은술페퍼론치노와 고춧가루 1큰술을 넣습니다. 이때 고춧가루를 기름에 살짝 태우듯이 볶아주어야 투움바 특유의 깊은 맛과 색이 살아납니다.
- 06준비해둔 면수를 2국자 정도 부어 팬의 바닥에 눌어붙은 맛 성분을 긁어내며 섞어줍니다.
- 07생크림 250ml불을 잠시 끄고 생크림을 넉넉히 붓습니다. 불을 끄고 넣어야 크림이 분리되지 않고 재료와 부드럽게 어우러집니다.
- 08삶아진 면을 팬에 넣고 소스가 면에 잘 배어들 때까지 저어가며 졸여줍니다.
- 09치즈 30g대파 0.5대플레이팅 직전에 치즈를 갈아 넣고 불을 끈 상태에서 한 번 더 섞어 꾸덕함을 더합니다. 그릇에 담은 뒤 송송 썬 대파를 올려 마무리합니다.