오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
크래미 양배추 롤 초밥 김밥
아삭한 양배추와 크래미의 상큼한 조합으로 롤 초밥 같은 산뜻한 김밥. 와사비 간장소스에 찍어 먹는 별미.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·45 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀360g1,440원
물508ml507원
양배추0.1개400원
소금1.2큰술48원
크래미살142g2,000원
마요네즈0.5큰술60원
홀그레인 머스터드0.5큰술50원
원당2.5큰술750원
오이2개1,600원
계란4개2,000원
참기름0.5큰술190원
김밥김2장100원
깻잎2장100원
양조식초3큰술100원
다시마10g200원
양조간장2큰술200원
단촛물2큰술150원
와사비0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1073kcal
열량
33g
단백질
185g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00쌀 360g물 507.5ml00:00/ 45:00쌀 2컵을 씻어 30분 불린 후 물 2.5컵과 함께 실리콘 냄비에 넣고 속뚜껑과 겉뚜껑을 덮어 전자레인지에 15분 돌려 저당밥을 만듭니다. 중간에 쌀 전분물이 분리되는 원리로 당분이 40% 줄어듭니다.
- 01양조식초 3큰술다시마 10g단촛물 2큰술와사비 0.5큰술소금 1.2큰술원당 2.5큰술물 507.5ml원당 2T, 양조식초 3T, 소금 1/2t, 다시마 한 조각을 섞어 단촛물을 미리 만들어 원당이 잘 녹도록 합니다. 밥 2주걱에 단촛물 1.5 숟가락을 넣고 가볍게 섞어 간을 맞춥니다. 너무 짜지 않게 하여 와사비 간장소스와 어울리도록 합니다.
- 02양배추 0.1개소금 1.2큰술00:00/ 15:00양배추 1/8통을 너무 가늘지 않게 채썰어 소금 약간 넣고 15분 절인 후 물기를 꼭 짜냅니다. 물기를 안 짜면 수분이 생겨 보관 시 문제가 됩니다.
- 03오이 2개오이 2개 양끝을 날리고 가느다란 채로 넉넉히 채썰어 준비합니다. 채칼을 사용하면 잘 썰립니다.
- 04홀그레인 머스터드 0.5큰술크래미살 142g마요네즈 0.5큰술양배추 0.1개원당 2.5큰술크래미살 2팩(140g)을 포크로 살살 찢어 준비합니다. 양배추에 크래미살, 마요네즈 약간(3바퀴 반), 홀그레인 머스터드 약간, 원당 반 숟갈을 넣고 잘 섞습니다. 단맛을 위해 설탕이나 스테비아를 넣을 수 있습니다.
- 05참기름 0.5큰술소금 1.2큰술계란 4개물 507.5ml계란 4개에 물 반 숟갈, 소금 약간, 참기름 아주 조금을 섞어 부드러운 작은 계란말이를 만듭니다. 통째로 들어가도록 큼직하게 잘라 준비합니다. 참기름이 일식 느낌과 갓소스 향을 더해 풍미를 좋게 합니다.
- 06양배추 0.1개김밥김 2장단촛물 2큰술오이 2개깻잎 2장물 507.5ml김밥김 2장을 세로로 놓고 반장 덧대 아랫쪽 2/3 지점부터 단촛물 밥을 얇게 펴 손에 물을 적셔 달라붙지 않게 합니다. 계란말이 끝쪽에 놓고 오이 채 듬뿍, 깻잎 한 장 깔고 양배추 크래미 혼합물을 듬뿍 올립니다.
- 07참기름 0.5큰술깻잎 2장물 507.5ml깻잎을 반 접어 감싸고 김밥 끝을 들어올려 손끝으로 아래로 힘주어 당기며 몸쪽으로 말아 단단하게 마무리합니다. 밥과 내용물 경계가 분명해 예쁘게 됩니다. 참기름은 발라하지 않습니다.
- 08양조간장 2큰술단촛물 2큰술와사비 0.5큰술양조간장 1숟가락, 단촛물 1숟가락, 와사비 약간을 섞어 소스를 만듭니다.