오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
부타노 가쿠니 (일본식 돼지고기 장조림)
두툼한 오겹살을 간장 베이스 소스에 푹 졸여 입안에서 녹는 부드러운 식감이 일품인 일본식 가정식 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·120 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
오겹살1kg20,000원
물600ml600원
간장100ml200원
쯔유50ml600원
맛술3.3큰술297원
설탕4큰술160원
대파1대400원
생강3g60원
삶은 계란4개800원
청경채100g1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1973kcal
열량
43g
단백질
32g
탄수화물
551g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00오겹살 1kg오겹살 1kg을 큼지막한 크기로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 장시간 조리 시 고기가 부서질 수 있으므로 큼직하게 써는 것이 좋습니다.
- 01오겹살 1kg팬을 달구고 썰어둔 오겹살의 앞뒤 모든 면을 노릇노릇하게 굽습니다. 겉면을 먼저 익혀 육즙을 가두고 풍미를 올리는 과정입니다.
- 02간장 100ml쯔유 50ml맛술 3.3큰술설탕 4큰술물 600ml냄비에 구운 고기를 옮겨 담고 물 600ml, 간장 100ml, 쯔유 50ml, 맛술 50ml, 설탕 4큰술을 넣습니다.
- 03대파 1대생강 3g00:00/ 210:00잡내 제거를 위해 대파 한 줌과 편으로 썬 생강 1/2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 1시간 30분에서 2시간 동안 푹 끓입니다.
- 04조리 중간에 고기를 한 번씩 뒤집어 양념이 골고루 배도록 합니다. 이때 불은 중약불로 유지하여 소스가 타지 않게 주의합니다.
- 05청경채 100g00:00/ 10:00조리 종료 10분 전에 미리 삶아둔 계란을 넣고 함께 졸여 마무리합니다. 완성된 요리는 데친 청경채와 함께 플레이팅합니다.