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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

개성 왕만두

아삭한 채소와 부드러운 돼지고기 앞다리살이 어우러진 전통 개성 왕만두. 식감이 살아있고 감칠맛이 풍부하다.

글 · 레시피
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SERVES 20·90 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
개성 왕만두
Fig. 01 · 개성 왕만두사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

20인분
돼지고기 앞다리살1800g27,000원
양파3개858원
애호박2개1,571원
대파3개461원
부추1줌1,091원
숙주2kg15,920원
마늘200g2,580원
진간장300ml892원
계란15개5,023원
참기름5스푼500원
식용유10스푼300원
조미료3스푼100원
후추적당량10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
525kcal
열량
29g
단백질
13g
탄수화물
672g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지고기 앞다리살 1800g숙주 2kg
    돼지고기 앞다리살 1800g을 준비하고, 숙주는 데친 후 물기를 빼고 다진다. 두부는 물기를 완전히 제거한 후 으깬다.
  2. 01
    애호박 2개양파 3개대파 3개부추 1줌
    양파, 애호박, 대파, 부추를 적당한 크기로 다진다. 너무 잘게 다지지 않아 식감을 살린다.
  3. 02
    참기름 5스푼식용유 10스푼조미료 3스푼숙주 2kg마늘 200g계란 15개후추 적당량
    고기와 숙주, 두부를 먼저 버무린 후 양념(간장, 마늘, 계란, 참기름, 식용유, 조미료, 후추)을 넣어 치대듯 섞는다.
  4. 03
    다진 야채를 넣고 세 번 정도만 가볍게 섞어 풋내가 나지 않게 한다.
  5. 04
    만두피에 소를 듬뿍 넣고 물을 묻혀 오므려 왕만두 모양으로 빚는다.
  6. 05
    00:00/ 07:00
    끓는 물에 만두를 넣고 6~7분간 삶아 건져 물기를 빼고 접시에 담는다.