이원일 셰프의 상위 1% 해물방아전 비법

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인차 국산 곽향 배초향 방아잎, 2개

23,000원

1개당 11,500원무료배송

굿라이프365 곽향 방아잎 배초향 삼각티백 100개입, 1g, 1개, 100개입

19,800원

100g당 19,800원

국내산 생 방아잎 1kg 방앗잎

9,500원

100g당 950원무료배송

베지토피아 국내산 생 방아잎 1kg 2kg 배초향 방아 산초 향신료 초피 제피 [원산지:국산]

8,270원

100g당 827원무료배송

베지토피아 국내산 생 방아잎 4kg 배초향 방아 산초 향신료 초피 제피 [원산지:국산]

21,280원

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리지 현미유, 500ml, 6개

37,800원

100ml당 1,260원

해표 콩기름 식용유

9,500원

해표 카놀라유

12,850원

백설 카놀라유

11,760원

백설 콩기름

13,900원

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1. 00
   방아잎 적당량물 적당량

   넉넉한 크기의 믹싱볼에 손질한 방아잎과 해물을 담습니다. 볼이 커야 재료를 뭉침 없이 고르게 섞을 수 있어 조리가 수월해집니다.
2. 01
   반죽물 약간

   재료에 반죽물을 아주 소량만 붓고 손으로 가볍게 버무립니다. 반죽이 재료들을 간신히 이어주는 접착제 역할만 하도록 물기가 거의 없는 상태를 유지하는 것이 비법입니다.
3. 02
   식용유 적당량

   팬에 식용유를 두르고 반죽을 얇고 넓게 펼쳐 올립니다. 반죽의 양이 적기 때문에 평소보다 불을 조금 더 높여서 조리해도 타지 않으며 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
4. 03
   전의 가장자리에 기름을 추가로 둘러가며 짜글짜글하게 튀기듯 익힙니다. 앞뒤로 노릇노릇한 색감이 올라올 때까지 충분히 부쳐내어 완성합니다.