오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
어남선생 김치볶음밥
멸치액젓과 설탕으로 감칠맛을 극대화하고 김치 국물로 깊은 맛을 살린 어남선생표 초간단 김치볶음밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
김치200g3,000원
대파1대400원
식용유45ml270원
멸치액젓2큰술180원
설탕2큰술80원
즉석밥2개2,600원
김치 국물1국자100원
달걀3개600원
김가루1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분736kcal
열량
21g
단백질
96g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00김치 200g잘 익은 김치 1그릇 분량을 가위나 칼을 이용해 한입 크기로 썰어줍니다. 너무 잘게 다지는 것보다 숟가락으로 떴을 때 김치가 길게 늘어지는 정도의 크기로 썰어야 식감이 훨씬 좋습니다.
- 01식용유 45ml대파 1대팬에 식용유 3큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 충분히 내줍니다. 파의 향이 기름에 충분히 배어 나와야 볶음밥의 전체적인 풍미가 살아납니다.
- 02멸치액젓 2큰술김치 200g설탕 2큰술파기름이 올라오면 멸치액젓 2큰술과 설탕 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 설탕과 액젓이 만나면서 김치의 신맛을 중화시키고 입에 착 붙는 감칠맛을 만들어냅니다.
- 03김치 200g설탕 2큰술준비한 김치를 팬에 넣고 중약불에서 뭉근하게 익히며 볶습니다. 설탕이 들어간 상태라 센 불에서는 쉽게 탈 수 있으므로 불을 줄여 김치가 투명해질 때까지 자작하게 볶는 것이 중요합니다.
- 04즉석밥 2개데우지 않은 즉석밥 2개를 넣고 국자를 이용해 밥알을 으깨듯 펴가며 섞어줍니다. 주걱보다 국자의 오목한 부분을 사용하면 힘을 덜 들이고도 밥알을 고르게 잘 풀 수 있습니다.
- 05김치 국물 1국자마지막으로 김치 국물 1국자를 추가하여 칼칼하고 개운한 맛을 더해줍니다. 밥을 너무 오래 볶지 말고 팬 바닥에 넓게 펴서 살짝 눌어붙게 두면 고소한 맛이 배가됩니다.
- 06김가루 1큰술달걀 3개볶음밥을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 달걀 3개를 깨뜨려 프라이를 만듭니다. 그 위에 김가루를 넉넉히 뿌려 마무리하면 완성입니다.