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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

35년 전통 냉동 낙지볶음

냉동 낙지를 활용해 만원 이하의 저렴한 가격으로 전문점의 맛을 재현한 35년 전통의 매콤한 낙지볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
35년 전통 냉동 낙지볶음
Fig. 01 · 35년 전통 냉동 낙지볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
냉동 낙지3미9,000원
고추장1숟갈200원
된장0.5숟갈100원
고춧가루6숟갈600원
설탕적당량50원
진간장적당량100원
미림적당량100원
물엿적당량100원
굴소스1숟갈200원
다진 마늘적당량100원
후추2꼬집16원
다진 생강0.5숟갈50원
양파반개-
대파적당량200원
양배추적당량300원
당근적당량200원
식용유적당량200원
굵은 소금1주먹100원
통깨약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
218kcal
열량
37g
단백질
46g
탄수화물
32g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    냉동 낙지 3미
    00:00/ 30:00
    냉동 낙지는 찬물에 30분 이상 담가 완전히 해동합니다. 살짝 녹았을 때 내장, 눈, 입을 깔끔하게 제거하여 손질합니다.
  2. 01
    굵은 소금 1주먹
    손질한 낙지에 굵은 소금이나 밀가루 한 주먹을 넣고 200번 이상 빡빡 주무릅니다. 흐르는 찬물에 5번 이상 씻어내야 짠기와 불순물이 완전히 빠집니다.
  3. 02
    00:00/ 00:10
    끓는 물에 낙지를 넣고 5~10초간 짧게 데친 후 즉시 찬물에 담가 식힙니다. 데친 낙지는 질겨지지 않도록 큼지막한 크기로 썰어 준비합니다.
  4. 03
    다진 마늘 적당량다진 생강 0.5숟갈고춧가루 6숟갈식용유 적당량
    팬에 식용유를 두르고 약불에서 다진 마늘 1숟갈, 다진 생강 0.5숟갈, 고춧가루 1숟갈을 넣어 타지 않게 볶으며 향을 충분히 뽑아냅니다.
  5. 04
    양배추 적당량양파 반개대파 적당량당근 적당량
    향이 올라오면 손질한 양파, 대파, 양배추, 당근을 넣고 가볍게 볶아 채소 베이스를 만듭니다.
  6. 05
    다진 마늘 적당량고춧가루 6숟갈고추장 1숟갈진간장 적당량굴소스 1숟갈된장 0.5숟갈설탕 적당량미림 적당량물엿 적당량후추 2꼬집
    고추장 1, 된장 0.5, 고춧가루 5, 설탕 2, 진간장 2, 미림 2, 물엿 2, 굴소스 1, 다진 마늘 1, 후추 2꼬집을 섞어 양념장을 만듭니다.
  7. 06
    통깨 약간
    00:00/ 10:00
    채소 위에 데친 낙지와 양념장을 넣고 최대한 센 불에서 7~10분 내로 빠르게 볶아냅니다. 마지막에 토치로 윗면을 구워 불향을 입히고 통깨를 뿌려 마무리합니다.