오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
옥동식 셰프의 미슐랭 돼지갈비
옥동식 셰프의 비법으로 만든 깊고 진한 풍미의 돼지갈비로, 집에서도 맛집 이상의 감동을 느낄 수 있는 고급스러운 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·1440 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 목살1.2kg40,800원
물2.5컵145원
사과1개1,445원
양파1개286원
맛간장1컵1,500원
알룰로스 액상0.5컵2,000원
다진마늘2큰술129원
다진생강1큰술194원
발사믹4큰술2,400원
후추약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분140kcal
열량
54g
단백질
29g
탄수화물
213g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00사과 1개양파 1개물 2.5컵믹서기에 물 1컵, 사과 1개, 양파 1개를 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 01알룰로스 액상 0.5컵다진마늘 2큰술다진생강 1큰술맛간장 1컵발사믹 4큰술후추 약간물 2.5컵볼에 갈아둔 재료와 물 1.5컵, 맛간장 1컵, 알룰로스 액상 0.5컵, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술, 발사믹 4큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
- 02돼지 목살 1.2kg손질한 돼지 목살에 완성된 양념장을 골고루 붓고 냉장고에서 1~2일간 숙성시킵니다. 중간에 한두 번 뒤적여주면 양념이 고기에 더 잘 배어듭니다.
- 03숙성된 돼지갈비를 달궈진 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.

