오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
샤 필라프 (아제르바이잔 밥 케이크)
추운 겨울 저녁, 친구들을 초대한 홈파티에서 특별한 한 상을 차리고 싶을 때 딱 어울리는 요리예요. 아제르바이잔 왕족의 유산인 샤 필라프는, 색색깔의 볶음밥을 얇은 라바시 빵으로 감싸 케이크처럼 구워낸 화려한 작품이에요. 각 층마다 다른 맛과 색이 어우러져 자르기만 해도 모두가 감탄할 거예요. 특별한 날, 손님들에게 인상 깊은 선물을 선사해보세요.
글 · 레시피
쿠키몬스터
4.330개의 평가
SERVES 80·100 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
20인분
계란0.25개125원
밥1.25공기375원
맛소금0.25작은술25원
참기름0.5큰술190원
화이트치즈7.5g75원
소고기25g1,000원
레드와인13ml250원
베이컨12.5g375원
당근0.25개200원
샐러리7.5g75원
다진마늘0.5큰술105원
양파0.5개400원
파프리카가루0.25큰술125원
토마토0.25개250원
소금0.25큰술10원
후추0.5작은술120원
쌀45g180원
물75ml75원
고추피클7.5g38원
파프리카0.25개375원
다진생강2.5g50원
닭가슴살25g250원
카레분말0.75큰술150원
토마토소스100ml1,000원
가라아게25g200원
양고기25g1,250원
완두콩20g120원
민트젤리0.5큰술50원
파슬리0.25작은술38원
돼지고기25g375원
백김치37.5g750원
비트7.5g45원
느타리버섯12.5g313원
표고버섯7.5g150원
목이버섯7.5g225원
마늘1.25개125원
오징어먹물2.5g500원
진간장0.25큰술25원
버터0.75큰술203원
라바시1.25장125원
이 레시피에 약 10,312원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분73kcal
열량
3g
단백질
10g
탄수화물
198g
지방
만드는 법
METHOD · 16 STEPS- 01화이트치즈 30g계란 1개맛소금 1작은술밥 1공기참기름 1큰술부드러운 하얀 볶음밥을 만들어요: 팬에 계란 흰자를 넣고 부드럽게 스크램블 해주세요. 고운 흰색이 예쁘게 퍼지며 은은한 계란 향이 날 때까지 저어가며 볶아주었어요. 그다음 밥 1공기를 넣고 맛소금과 참기름 1큰술로 간을 맞춰 달달 볶아주세요. 밥알이 고소하게 빛날 때 마지막으로 화이트치즈를 넣어 살짝 더 섞어 녹여주면 치즈의 부드러운 크림 같은 맛이 스며들어요. 완성 후 식혀두세요, 너무 뜨거우면 나중에 층이 무너질 수 있어요.
- 02소고기 100g맛있는 굴라쉬 밥을 위한 소고기 볶기예요: 팬에 소고기를 넣고 중불에서 표면이 황금빛으로 변하며 고소한 마이야르 향이 솔솔 피어오를 때까지 볶아주세요. 고기가 촉촉하게 익으면서 맛있는 기름이 스며 나오는 게 느껴지면 바로 다음으로 넘어가요. 불이 너무 세면 타버릴 수 있으니 주의하세요.
- 03다진마늘 1큰술당근 0.3개베이컨 50g샐러리 30g양파 0.5개파프리카가루 1큰술같은 팬에 베이컨을 넣어 고소한 기름을 내주세요: 바삭바삭한 베이컨 향이 퍼지며 기름이 부글부글 끓을 때, 잘게 썬 당근(1/3개), 샐러리, 다진마늘(1큰술), 다진양파(1/2개)를 넣고 함께 볶아주었어요. 채소들이 투명해지며 달콤한 향이 날 때 파프리카 파우더를 뿌려 은은한 스모키한 향을 더해주세요. 재료가 서로 어우러지며 부드럽게 볶아지도록 주걱으로 살살 저어요.
- 04소금 1큰술토마토 1개후추 1작은술레드와인 50ml레드와인을 부어 디글레이징을 해주세요: 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 조각들이 와인에 녹아들며 풍부한 향이 피어오를 거예요. 알코올이 날아가며 포도 같은 달콤쌉싸름한 냄새가 퍼지도록 끓여주었어요. 씨를 제거한 로스트 토마토(또는 토마토 1개)를 넣고 소금(1작은술), 후추(1작은술)로 간을 맞춰 수분이 알맹이처럼 졸아들 때까지 끓여보세요. 소스가 끈적하게 빛날 때 완성!
- 05고추피클 30g물 300ml쌀 1g00:00/ 40:00씻은 쌀(장립종)을 팬에 넣고 볶아주세요: 쌀알이 투명하게 반짝이며 고소한 냄새가 날 때까지 살짝 볶아주었어요. 물(비프스톡 대체)을 쌀 높이보다 1.5cm 정도 올라오게 부어주고 고추 피클을 넣어 상큼한 맛을 더해주세요. 뚜껑을 닫고 약불에서 40분간 천천히 끓여 밥을 짓는 동안 부드러운 증기와 피클의 톡 쏘는 향이 어우러질 거예요. 완성된 밥은 넓게 펼쳐 식혀두세요, 습기가 남으면 눅눅해질 수 있어요.
- 06다진마늘 1큰술다진생강 10g당근 0.3개양파 0.5개파프리카 0.5개달군 팬에 잘게 썬 양파(1/2개), 파프리카(1/2개), 당근(1/3개)을 넣고 볶아주세요: 채소들이 수분을 잃으며 바삭바삭한 소리가 나고 달콤한 향이 퍼질 때까지 중불로 볶아주었어요. 다진 마늘(1큰술)과 다진 생강을 추가해 매콤하고 상큼한 향신료 향을 더해주세요. 생강의 톡 쏘는 맛이 너무 세지 않게 살짝만 볶아보세요, 초보자분들도 쉽게 따라 할 수 있어요.
- 07닭가슴살 100g소금 1큰술카레분말 3큰술토마토소스 400ml닭가슴살과 소금(1작은술)을 넣고 볶아주세요: 고기가 하얗게 익으며 수분이 스르륵 날아가고 부드러운 닭 향이 퍼질 때까지 중불로 볶아주었어요. 카레(고형 또는 분말)와 토마토 소스(토마토캔 대체)를 넣어 카레가 녹아들며 매콤하고 토마토의 상큼한 향이 어우러지도록 섞어가며 볶아보세요. 소스가 끈적하게 코팅되면 더 맛있어요, 불을 약하게 해서 타지 않게 주의해주세요.
- 08가라아게 100g밥 1공기밥 1공기와 가라아게를 넣고 카레와 잘 섞어주세요: 바삭한 가라아게의 고소함이 카레 소스에 스며들며 따뜻한 향이 가득 퍼질 거예요. 주걱으로 부드럽게 섞어가며 볶아 완성한 후 식혀두세요. 가라아게가 너무 부서지지 않게 살살 다루면 텍스처가 살아 있어요.
- 09민트젤리 2큰술밥 1공기양고기 100g양파 0.2개완두콩 0.5g파슬리 1작은술파프리카 0.5개상큼한 민트 밥을 만들어요: 팬에 양고기를 볶아 고소한 양기름 향이 피어오르면 완두콩, 잘게 썬 양파(1/4개), 파프리카(1/2개)를 넣고 함께 볶아주세요. 완두콩의 싱그러운 초록빛과 채소의 아삭함이 어우러질 때 민트젤리, 다진 파슬리, 밥 1공기를 넣어 섞어가며 볶아주었어요. 민트의 청량한 향이 퍼지며 완성되면 식혀두세요, 젤리가 너무 오래 끓으면 단맛이 날아갈 수 있어요.
- 10돼지고기 100g밥 1공기백김치 150g비트 0.2g색색깔 비트 김치볶음밥이에요: 팬에 돼지고기를 넣고 수분이 스르륵 날아가며 고소한 기름이 배어 나올 때까지 볶아주세요. 비트로 예쁜 붉은색을 낸 잘게 썬 백김치를 넣고 함께 볶아 상큼한 김치 향과 비트의 달콤함이 어우러지도록 해주었어요. 수분이 거의 날아가면 밥 1공기를 넣어 볶아 완성 후 식혀두세요. 김치가 너무 오래 볶으면 아삭함이 사라질 수 있으니 타이밍을 잘 맞춰보세요.
- 11느타리버섯 50g마늘 5개목이버섯 30g소금 1큰술표고버섯 2g후추 1작은술신비로운 오징어먹물 버섯밥의 버섯 볶기예요: 팬에 느타리, 표고, 목이버섯을 넣고 소금(1작은술), 후추(1작은술)로 간을 하며 버섯의 깊은 흙내음과 고소한 향이 진하게 퍼지도록 볶아주세요. 통마늘을 추가해 마늘의 은은한 매운맛과 버섯의 쫄깃한 식감이 어우러지며 살짝 더 볶아 향을 내주었어요. 버섯이 물러지지 않게 중불로 조절하세요.
- 12밥 1공기진간장 1큰술참기름 1큰술오징어먹물 10g오징어먹물을 넣고 살짝 볶아 검은색이 예쁘게 물들 때까지 해주세요: 바다 같은 신선한 먹물 향이 퍼지면 밥 1공기, 진간장, 참기름 1큰술을 넣어 볶아주었어요. 밥알이 고소하게 코팅되며 짭짤한 맛이 스며들면 완성! 식혀두세요, 먹물이 너무 오래 노출되면 색이 과도하게 진해질 수 있어요.
- 13라바시 3장버터 1.5큰술화려한 샤 필라프를 조립해요: 오븐 용기에 버터(1.5큰술)를 골고루 발라 고소한 버터 향을 더해주세요. 라바시 빵(3장)을 버터로 붙여 바닥과 옆면에 틈 없이 깔아주면 부드러운 빵의 촉감이 느껴질 거예요. 만들어 식힌 밥들을 색깔별로 층층이 눌러 담아 쌓아보세요. (영상 순서: 비트김치밥 > 굴라쉬밥 > 민트밥 > 드라이카레 > 오징어먹물밥 > 흰자볶음밥) 각 층이 예쁘게 보이도록 평평하게 다져주면 케이크처럼 완벽해져요.
- 14라바시 2장버터 1.5큰술밥 윗부분을 남은 라바시 빵(2장)으로 부드럽게 덮어주세요: 빵이 밥을 포근히 감싸며 예쁜 모양이 완성되면 버터(1.5큰술)를 발라 바삭함을 더해요. 버터가 녹아들며 황금빛 광택이 나면 완벽한 케이크 모양이에요.
- 15밥 5공기00:00/ 30:00180도로 예열된 오븐에 넣고 라바시가 바삭바삭한 소리가 날 때까지 30분 이상 구워주세요: 오븐 안에서 고소한 빵 향과 밥의 따뜻한 냄새가 어우러지며 구워지는 게 상상만 해도 입맛 돋아요. 빵이 황금빛으로 변하면 완성, 너무 오래 구우면 밥이 마를 수 있으니 타이머를 확인하세요.
- 16구워진 샤 필라프를 접시에 조심스럽게 뒤집어 꺼낸 후, 날카로운 칼로 썰어 먹어보세요: 층층이 드러나는 색과 맛의 조화가 모두를 놀라게 할 거예요. 따뜻할 때 먹으면 더 부드럽고 풍부한 맛이 느껴져요.