떡국 고명 계란 꽃지단 만들기

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신선한 대란

7,950원

무항생제 신선한 특란

7,990원

곰곰 무항생제 신선한 대란

6,180원

풀무원 1+등급 무항생제 목초란

9,980원

[로켓프레시] 하림 무항생제 인증 신선한 영양란 1300g

11,990원

100g당 922원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

구포쫄깃국수, 1.4kg, 2개

10,800원

100g당 386원

구포쫄깃국수, 1.4kg, 1개

5,600원

100g당 400원

오뚜기옛날 국수 소면

9,300원

오뚜기옛날 국수 소면

7,000원

오뚜기옛날 국수 소면

12,500원

리지 현미유, 500ml, 6개

37,800원

100ml당 1,260원

해표 콩기름 식용유

9,500원

해표 카놀라유

12,850원

백설 카놀라유

11,760원

백설 콩기름

13,900원

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1. 01
   계란 3개

   신선한 계란 3개를 깨서 노른자 3개와 흰자 2개만 골라 볼에 담아주세요 (흰자 1개는 나중에 다른 용도로 쓰세요). 소금 한 꼬집(약 0.1 작은술)을 살짝 뿌려 넣고, 포크로 부드럽게 저어주면 계란이 촉촉하게 섞여 황금빛으로 빛나요. (팁: 지단이 찢어지는 걸 막아주려면 식초 1~2방울을 추가하면 더 부드럽게 나와요.) 지단 부치기 전에 계란물을 1/2로 나눠 두는 걸 잊지 마세요, 이렇게 하면 한 번에 너무 많이 부어 넘치지 않아요.
2. 02
   식용유 15ml계란 3개

   작은 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 키친타월로 살짝 닦아주면 팬 표면이 부드럽게 윤기 나요. 팬이 따뜻해지면 불을 약불로 줄여서 계란이 천천히 익을 수 있게 준비해주세요, 강한 불은 지단이 거칠어질 수 있으니 조심조심요.
3. 03
   계란 3개

   준비된 계란물의 절반을 팬에 조심스럽게 부어주면 계란이 팬에 퍼지며 부드러운 소리를 내며 익어가요. 테두리까지 거의 다 익어 노란빛이 고르게 퍼지면 젓가락으로 테두리를 살짝 떼어내고 뒤집개로 조심조심 뒤집어주세요. 불을 끄고 반대편은 팬의 따뜻한 잔열로 마저 익혀주면 부드럽고 촉촉한 지단이 완성돼요. 남은 계란물로 같은 과정을 반복해 지단 2장을 만들어 보세요, 초보자분들도 천천히 하면 예쁘게 나와요.
4. 04
   부친 지단 2장을 도마에 펼쳐놓고 한 김 식혀주세요, 아직 뜨거우면 손이 데일 수 있으니 천천히 기다리다 보면 지단이 부드럽게 식어요. 식히지 않고 바로 자르면 찢어지기 쉽기 때문에 주의해주세요. 식힌 지단의 동그란 양 끝을 깔끔하게 잘라내고 반으로 접어주면 꽃 모양 만들기 쉽죠.
5. 05
   반으로 접은 지단의 윗부분 약 2cm를 남겨두고, 아랫부분에 칼을 세워 촘촘하게 칼집을 내주세요. 지단이 부드러워서 쉽게 찢어질 수 있으니 살살, 가볍게 칼을 넣어가며 하면 예쁜 꽃잎처럼 나와요. 이렇게 하면 나중에 말 때 모양이 더 선명해질 거예요.
6. 06
   소면 200g

   칼집을 낸 지단을 끝에서부터 돌돌 말아주면 사랑스러운 꽃 모양이 서서히 피어나는 게 보일 거예요. 소면 국수 1~2줄을 준비해 각각 반으로 잘라 이쑤시개 크기로 썰어주세요. 말아진 지단의 풀리지 않도록 이음새 부분에 소면 조각 2개를 동시에 꽂아 단단히 고정하면 완벽해요. (소면은 떡국 등에 넣으면 부드러워져 그대로 먹을 수 있어서 버리지 말고 활용하세요, 이렇게 하면 고명도 맛도 챙길 수 있어요.)