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RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

돼지 앞다리살 제육볶음과 꽃게 된장찌개

비 오는 주말 오후, 따뜻한 집 안에서 쌈채소와 함께 즐기는 제육볶음과 시원하면서 구수한 꽃게 된장찌개예요. 제육은 달달하고 부드러운 맛이 일품으로, 술안주로도 혼밥으로도 딱 맞아요. 단맛이 강하다면 설탕이나 물엿을 조금 줄여보세요. 이 메뉴로 기분 전환하며 맛있는 시간 보내세요!

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The한사랑
3.920개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
돼지 앞다리살 제육볶음과 꽃게 된장찌개
Fig. 01 · 돼지 앞다리살 제육볶음과 꽃게 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
돼지 앞다리살600g7,800원
꽃게1마리8,000원
양파1개800원
애호박0.5개750원
대파0.8대320원
청양고추2개500원
700ml700원
된장3큰술540원
다시다0.7작은술33원
고춧가루2.5작은술225원
식용유15ml90원
고추장1큰술200원
진간장2큰술200원
설탕2큰술80원
미림2큰술600원
물엿2큰술160원
굴소스1큰술180원
다진마늘1큰술210원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
717kcal
열량
64g
단백질
41g
탄수화물
99g
지방

만드는 법

METHOD · 11 STEPS
  1. 01
    꽃게 1마리애호박 0.5개양파 1개청양고추 1개
    양파 반 개와 애호박 반 개를 먹기 좋게 얇게 썰어 신선하게 준비해요. 꽃게는 다리 끝부분을 깨끗이 잘라내 손질해주세요. 탱탱한 게의 모습이 먹음직스러워 보이죠? 나머지 양파 반 개, 청양고추 1개, 대파(볶음용 20g)도 아삭하게 썰어 두면 요리가 한결 수월해져요.
  2. 02
    고추장 1큰술고춧가루 2작은술굴소스 1큰술다진마늘 1큰술물엿 2큰술미림 2큰술설탕 2큰술진간장 2큰술
    볼에 고추장 듬뿍 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 2작은술, 미림 2큰술, 물엿 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진마늘 크게 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 보세요. 이 양념장이 제육의 달달하고 짭짤한 맛을 내는 핵심이에요. 초보자분들은 설탕 양을 살짝 줄여서 단맛을 조절해도 좋아요.
  3. 03
    다시다 0.7작은술된장 3큰술 700ml애호박 0.5개양파 0.5개
    냄비에 물 700ml를 붓고 된장 3큰술을 부드럽게 풀어주세요. 썰어둔 양파 반 개와 애호박을 넣고, 해물 다시다 2/3작은술을 추가한 다음 중불에서 끓이기 시작해요. 된장의 구수한 향이 스멀스멀 올라오면 집 안이 포근해지는 기분이 들 거예요.
  4. 04
    고춧가루 0.5작은술된장 0.5~1큰술
    찌개가 끓어오르면 고춧가루 반 작은술을 살짝 뿌려 넣고 간을 맛보세요. 조금 싱거우면 된장 반에서 한 스푼 정도 더 추가해 주면 균형이 딱 맞아요. 매운맛을 더 원하시면 고춧가루를 약간 늘려보는 것도 추천해요.
  5. 05
    꽃게 1마리
    간이 잘 맞으면 손질한 꽃게를 넣어 주세요. 꽃게가 탱탱하게 익으면서 바다의 신선한 내음이 퍼지면 정말 맛있겠어요. 게는 금방 익으니 불을 세게 하지 말고 부드럽게 끓여주세요.
  6. 06
    청양고추 1개
    00:00/ 03:00
    썰어둔 대파(찌개용 20g)와 청양고추(찌개용 1개)를 넣고 약 3분 정도만 더 끓여주세요. (집에 두부가 있으면 함께 넣어 더 든든하고 부드러운 찌개로 즐겨보세요.) 대파의 향긋한 냄새가 스며들어 찌개가 더 풍부해져요.
  7. 07
    양파 0.5개
    프라이팬을 중불에서 충분히 예열한 후, 식용유 15ml를 조금 두르고 썰어둔 양파 반 개를 넣어 주세요. 양파가 투명해지면서 달달한 단맛과 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주면 제육의 베이스가 탄탄해져요.
  8. 08
    돼지 앞다리살 600g
    돼지 앞다리살 600g을 넣고, 고기가 하얗게 익어가면서 70% 정도 익을 때까지 중불에서 볶아주세요. 기름이 지글지글 소리를 내며 고소한 냄새가 솔솔 피어오르면 완벽한 타이밍이에요. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
  9. 09
    고기가 어느 정도 익으면 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣어 주세요. 양념이 고기에 골고루 스며들도록 자글자글 볶아주면 부드럽고 촉촉한 제육이 완성돼요. 불 세기를 중간으로 유지해 양념이 타지 않게 해주세요.
  10. 10
    청양고추 1개
    00:00/ 01:00
    양념이 자글자글 끓기 시작하면 썰어둔 대파(볶음용 20g)와 청양고추(볶음용 1개)를 넣고 약 1분 정도만 더 볶아주세요. 대파의 아삭함과 고추의 매콤한 맛이 더해져 입맛을 사로잡는 제육이 돼요.
  11. 11
    통깨 1큰술
    마무리로 통깨 1큰술을 고루 뿌려주면 제육볶음이 완성돼요. 통깨의 고소하고 바삭한 향이 더해져 한 입 베어 물 때마다 행복한 맛이 느껴질 거예요!