오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지 앞다리살 제육볶음과 꽃게 된장찌개
비 오는 주말 오후, 따뜻한 집 안에서 쌈채소와 함께 즐기는 제육볶음과 시원하면서 구수한 꽃게 된장찌개예요. 제육은 달달하고 부드러운 맛이 일품으로, 술안주로도 혼밥으로도 딱 맞아요. 단맛이 강하다면 설탕이나 물엿을 조금 줄여보세요. 이 메뉴로 기분 전환하며 맛있는 시간 보내세요!

글 · 레시피
The한사랑
3.920개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지 앞다리살600g7,800원
꽃게1마리8,000원
양파1개800원
애호박0.5개750원
대파0.8대320원
청양고추2개500원
물700ml700원
된장3큰술540원
다시다0.7작은술33원
고춧가루2.5작은술225원
식용유15ml90원
고추장1큰술200원
진간장2큰술200원
설탕2큰술80원
미림2큰술600원
물엿2큰술160원
굴소스1큰술180원
다진마늘1큰술210원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분717kcal
열량
64g
단백질
41g
탄수화물
99g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01꽃게 1마리애호박 0.5개양파 1개청양고추 1개양파 반 개와 애호박 반 개를 먹기 좋게 얇게 썰어 신선하게 준비해요. 꽃게는 다리 끝부분을 깨끗이 잘라내 손질해주세요. 탱탱한 게의 모습이 먹음직스러워 보이죠? 나머지 양파 반 개, 청양고추 1개, 대파(볶음용 20g)도 아삭하게 썰어 두면 요리가 한결 수월해져요.
- 02고추장 1큰술고춧가루 2작은술굴소스 1큰술다진마늘 1큰술물엿 2큰술미림 2큰술설탕 2큰술진간장 2큰술볼에 고추장 듬뿍 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 2작은술, 미림 2큰술, 물엿 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진마늘 크게 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 보세요. 이 양념장이 제육의 달달하고 짭짤한 맛을 내는 핵심이에요. 초보자분들은 설탕 양을 살짝 줄여서 단맛을 조절해도 좋아요.
- 03다시다 0.7작은술된장 3큰술물 700ml애호박 0.5개양파 0.5개냄비에 물 700ml를 붓고 된장 3큰술을 부드럽게 풀어주세요. 썰어둔 양파 반 개와 애호박을 넣고, 해물 다시다 2/3작은술을 추가한 다음 중불에서 끓이기 시작해요. 된장의 구수한 향이 스멀스멀 올라오면 집 안이 포근해지는 기분이 들 거예요.
- 04고춧가루 0.5작은술된장 0.5~1큰술찌개가 끓어오르면 고춧가루 반 작은술을 살짝 뿌려 넣고 간을 맛보세요. 조금 싱거우면 된장 반에서 한 스푼 정도 더 추가해 주면 균형이 딱 맞아요. 매운맛을 더 원하시면 고춧가루를 약간 늘려보는 것도 추천해요.
- 05꽃게 1마리간이 잘 맞으면 손질한 꽃게를 넣어 주세요. 꽃게가 탱탱하게 익으면서 바다의 신선한 내음이 퍼지면 정말 맛있겠어요. 게는 금방 익으니 불을 세게 하지 말고 부드럽게 끓여주세요.
- 06청양고추 1개00:00/ 03:00썰어둔 대파(찌개용 20g)와 청양고추(찌개용 1개)를 넣고 약 3분 정도만 더 끓여주세요. (집에 두부가 있으면 함께 넣어 더 든든하고 부드러운 찌개로 즐겨보세요.) 대파의 향긋한 냄새가 스며들어 찌개가 더 풍부해져요.
- 07양파 0.5개프라이팬을 중불에서 충분히 예열한 후, 식용유 15ml를 조금 두르고 썰어둔 양파 반 개를 넣어 주세요. 양파가 투명해지면서 달달한 단맛과 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주면 제육의 베이스가 탄탄해져요.
- 08돼지 앞다리살 600g돼지 앞다리살 600g을 넣고, 고기가 하얗게 익어가면서 70% 정도 익을 때까지 중불에서 볶아주세요. 기름이 지글지글 소리를 내며 고소한 냄새가 솔솔 피어오르면 완벽한 타이밍이에요. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
- 09고기가 어느 정도 익으면 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣어 주세요. 양념이 고기에 골고루 스며들도록 자글자글 볶아주면 부드럽고 촉촉한 제육이 완성돼요. 불 세기를 중간으로 유지해 양념이 타지 않게 해주세요.
- 10청양고추 1개00:00/ 01:00양념이 자글자글 끓기 시작하면 썰어둔 대파(볶음용 20g)와 청양고추(볶음용 1개)를 넣고 약 1분 정도만 더 볶아주세요. 대파의 아삭함과 고추의 매콤한 맛이 더해져 입맛을 사로잡는 제육이 돼요.
- 11통깨 1큰술마무리로 통깨 1큰술을 고루 뿌려주면 제육볶음이 완성돼요. 통깨의 고소하고 바삭한 향이 더해져 한 입 베어 물 때마다 행복한 맛이 느껴질 거예요!

