오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

두 가지 맛 양념 닭꼬치

Name: 두 가지 맛 양념 닭꼬치
Cook time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 550 g 닭다리살; 0.1 큰술 소금; 0.3 작은술 후추; 30 ml 청주; 4 큰술 설탕; 3 작은술 고춧가루; 4 큰술 진간장; 2 큰술 고추장; 4 큰술 맛술; 1.5 큰술 다진마늘; 3 g 다진생강; 4 큰술 물엿; 1 큰술 굴소스; 3 대 대파; 2 개 홍고추; 3 개 청고추; 15 ml 식용유

주말 저녁, 친구들과 홈파티를 즐기며 맥주 한 잔 곁들이기 딱 좋은 두 가지 맛의 닭꼬치예요. 매콤한 양념으로 불꽃처럼 화끈한 맛과, 달콤 짭짤한 간장 데리야끼로 부드럽게 감싸는 풍미를 동시에 즐겨보세요. 집에서 간단히 만들면 길거리 포장마차의 그 맛을 그대로 재현할 수 있어서, 야식으로도 완벽한 선택이 될 거예요.

글 · 레시피

윤_Table

4.515개의 평가

SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

닭다리살550g6,600원

소금0.1큰술4원

후추0.3작은술72원

청주30ml150원

설탕4큰술160원

고춧가루1큰술270원

진간장4큰술400원

고추장2큰술400원

맛술4큰술360원

다진마늘1.5큰술315원

다진생강3g60원

물엿4큰술320원

굴소스1큰술180원

대파3대1,200원

홍고추2개600원

청고추3개900원

식용유15ml90원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

982kcal

열량

56g

단백질

95g

탄수화물

84g

지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS

01
닭다리살 550g소금 0.3큰술청주 2ml후추 0.3작은술
00:00/ 10:00
신선한 닭다리살의 지방을 조심스럽게 제거한 후, 한 입 베어 물기 좋게 썰어주세요. 큰 볼에 닭고기를 넣고 소금 1/3 작은술, 후추 약간, 청주 2큰술을 뿌려 조물조물 버무리며 재워두면, 닭고기가 부드럽고 향긋한 알코올 냄새가 스며들어 더 맛있게 익을 거예요. 초보자분들은 재우는 시간을 10분 정도 두면 양념이 잘 배어들어요.
02
고추장 2큰술고춧가루 1작은술다진생강 0.3g맛술 2큰술물엿 2큰술설탕 2큰술진간장 1큰술
매콤한 양념장을 만들어보세요. 볼에 설탕 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 고추장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1작은술, 다진생강 1/3 작은술, 물엿 2큰술을 넣고 잘 섞어주면, 매운 고추 향과 달콤한 설탕 냄새가 어우러져 입맛을 자극하는 소스가 완성돼요. 고춧가루가 뭉치지 않게 숟가락으로 부드럽게 저어주세요, 그러면 더 균일한 맛이 나요.
03
굴소스 1큰술다진마늘 0.5큰술다진생강 0.3g맛술 2큰술물엿 2큰술설탕 2큰술진간장 3큰술후추 0.3작은술
이제 달콤 짭짤한 간장 양념장을 준비해요. 다른 볼에 설탕 2큰술, 진간장 3큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진생강 1/3 작은술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 굴소스 1큰술을 넣고 잘 섞어주면, 진한 간장 향과 생강의 톡 쏘는 매력이 어우러져 데리야끼 같은 풍부한 소스가 돼요. 굴소스가 맛의 깊이를 더해주니, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요.
04
대파 3대청고추 3개홍고추 2개
대파는 흰 부분과 초록 부분을 골고루 섞어 5cm 길이로 썰어주세요. 홍고추와 청고추는 꼭지를 제거하고 비슷한 길이로 얇게 썰면, 바삭하고 싱그러운 색감이 더해져 꼬치가 더 예쁘게 보일 거예요. 고추를 썰 때 손이 매워지지 않도록 장갑을 끼는 팁도 잊지 마세요.
05
닭다리살 약간g대파 약간대청고추 약간개홍고추 약간개
꼬치에 재워둔 닭고기와 손질한 대파, 홍고추, 청고추를 번갈아 가며 보기 좋게 끼워주세요. 닭고기와 채소가 어우러지면 향긋한 대파 냄새와 고추의 선명한 색이 입맛을 돋우는 멋진 꼬치가 완성돼요. 너무 빽빽하게 끼우지 말고 여유롭게 해서 구울 때 골고루 익히기 쉽게 해주세요.
06
식용유 1ml
프라이팬에 식용유 1큰술을 약간 두르고 중불로 달군 후, 꼬치를 올려주세요. 팬이 뜨거워지면 지글지글 소리가 나며 고소한 기름 향이 퍼지기 시작할 거예요. 기름이 너무 많지 않게 해서 담백하게 구울 수 있도록 주의하세요.
07
00:00/ 10:00
불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 닭고기 속까지 익도록 노릇노릇하게 구워주세요. 중간중간 집게로 뒤집어 가며 골고루 익히면, 바삭한 겉면과 촉촉한 속살이 어우러져 맛있는 구운 냄새가 집 안을 가득 채워요. 닭고기가 완전히 익는지 확인하며 10분 정도 구우면 좋아요.
08
00:00/ 03:00
닭꼬치가 다 익으면 약불로 줄인 후, 준비된 양념장(매콤 또는 간장)을 꼬치에 골고루 발라주세요. 뒤집어서 반대쪽에도 양념을 바르고 살짝 더 구워 완성하면, 끈적한 소스가 스며들며 달콤 매운 향이 피어오르는 멋진 한 끼가 돼요. 양념이 타지 않도록 자주 뒤집으며 2-3분만 더 구우세요.