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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

만능 해물찜 분말 소스 & 해물찜

전문점의 맛을 그대로 재현하는 만능 해물찜 분말 소스 비법과 이를 활용한 매콤한 해물찜 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
만능 해물찜 분말 소스 & 해물찜
Fig. 01 · 만능 해물찜 분말 소스 & 해물찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소고기 다시다150g3,000원
해물 감칠맛 분말150g4,500원
마늘 분말100g2,000원
생강 분말100g2,500원
혼다시50g2,000원
후추30g793원
설탕600g2,100원
옥수수 전분400g2,388원
고운 고춧가루800g16,000원
청양 고춧가루200g5,000원
꽃소금200g1,000원
손질 아구600g12,000원
절단 꽃게200g6,000원
콩나물200g660원
참기름10g182원
통깨약간100원
적당량-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
22116kcal
열량
181g
단백질
956g
탄수화물
96g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    혼다시 50g후추 30g설탕 600g
    믹싱볼에 고춧가루, 설탕, 전분, 각종 조미료 분말(다시다, 혼다시, 마늘, 생강, 후추, 소금)을 모두 넣고 입자가 고르게 섞이도록 충분히 저어줍니다. 비닐봉지에 넣어 흔들면 더 쉽고 완벽하게 섞을 수 있습니다.
  2. 01
    적당량
    00:00/ 05:00
    냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 손질된 아구와 꽃게를 넣고 타이머를 5분으로 설정하여 익힙니다.
  3. 02
    콩나물 200g 적당량
    00:00/ 00:30
    타이머가 30초 정도 남았을 때 콩나물을 넣고 함께 데칩니다. 콩나물을 마지막에 넣어야 숨이 너무 죽지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
  4. 03
    적당량
    불을 약하게 줄인 뒤 냄비의 물을 절반 정도 따라 버립니다. 국물의 양은 취향에 따라 조절하되 자작한 상태가 양념과 섞였을 때 가장 적당합니다.
  5. 04
    콩나물 200g 적당량
    준비한 분말 소스를 2~3국자 정도 넉넉히 넣고 다시 불을 올려 볶아줍니다. 전분 성분 때문에 소스가 금방 걸쭉해지며 해물과 콩나물에 양념이 잘 배어듭니다.
  6. 05
    참기름 10g통깨 약간
    양념이 고르게 배어들면 참기름을 둘러 풍미를 더하고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 매장에서는 웍을 이용해 쎈불로 빠르게 볶아내는 것이 좋습니다.