오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
알리오 올리오
마늘의 구수한 향과 페페론치노의 매운맛이 어우러진 꾸덕꾸덕한 소스 파스타. 간단한 재료로 중독적인 맛을 내는 이탈리안 클래식.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타면100g400원
마늘10개1,000원
페페론치노1작은술100원
소금0.1큰술4원
올리브유45ml900원
생파슬리15g200원
파마산10g800원
물50ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분839kcal
열량
18g
단백질
83g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00올리브유 45ml마늘 10개00:00/ 05:00팬에 올리브유 3스푼을 듬뿍 두르고 중약불로 달군 후 마늘 10개를 얇게 썰어 넣습니다. 마늘이 노릇노릇 해지고 구수한 향이 진하게 올라올 때까지 3~5분간 볶아줍니다. 이렇게 해야 마늘의 풍미가 제대로 살아납니다.
- 01파스타면 100g마늘 10개소금 0.1큰술물 50ml00:00/ 10:00마늘이 익는 동안 별도의 냄비에 끓는 물에 소금 1꼬집과 파스타면 1인분을 넣어 설명서보다 1분 덜 익혀 8~9분 정도 삶아줍니다. 면이 반쯤 익으면 건져둡니다. 면수도 소스에 활용할 예정이니 보관합니다.
- 02페페론치노 1작은술마늘 10개소금 0.1큰술00:00/ 02:00마늘 향이 올라오면 페페론치노 1/3스푼과 소금 1꼬집을 넣어 1~2분 더 볶아줍니다. 매운맛이 은은하게 배어들 때까지 저어가며 섞습니다. 소금으로 간을 살짝 맞춰줍니다.
- 03파스타면 100g00:00/ 01:00덜 익힌 파스타면을 팬에 넣고 면수 1/2국자를 먼저 부어 약불로 줄입니다. 나무 주걱으로 빠르게 안때 가래(만테까레) 하며 1분간 섞어 에멀젼 소스를 만듭니다. 소스가 너무 적으면 면수 1/2국자씩 더 추가해 꾸덕꾸덕해질 때까지 섞습니다.
- 04생파슬리 15g파마산 10g소스가 꾸덕꾸덕 완성되면 다진 생파슬리 15g를 넣고 잘 섞어줍니다. 파슬리의 은은한 향이 배어들면 불을 끕니다. 파마산을 아주 살짝 뿌려 마무리합니다.