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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

마늘 버터 감자

겉은 바삭하고 속은 부드러운 마늘 버터 감자로, 오븐 없이 팬에서 황금빛으로 완성됩니다. 버터 향과 마늘 풍미가 어우러진 간단 안주입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
마늘 버터 감자
Fig. 01 · 마늘 버터 감자사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
감자3.7개2,590원
마늘6개600원
옥수수전분20g80원
소금0.2큰술8원
식용유10ml60원
버터0.5큰술135원
후추0.5작은술120원
파슬리0.5작은술75원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
323kcal
열량
7g
단백질
61g
탄수화물
16g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 00
    감자 3.7개
    감자 550g을 큼직하게 잘라줍니다. 큼직한 크기로 썰면 속이 부드럽게 익으면서 겉은 바삭해집니다.
  2. 01
    감자 3.7개소금 0.2큰술
    00:00/ 04:00
    끓는 물에 감자를 넣고 소금 1/4 티스푼을 추가한 후 3~4분간 삶아줍니다. 이 정도로 데치면 감자가 너무 퍼지지 않고 튀길 때 형태를 유지합니다. 삶은 후 물기를 빼냅니다.
  3. 02
    옥수수전분 20g감자 3.7개
    삶은 감자를 실온까지 식혀줍니다. 완전히 식히면 옥수수전분이 잘 붙어 바삭한 튀김 껍질이 형성됩니다.
  4. 03
    옥수수전분 20g감자 3.7개
    식힌 감자에 옥수수전분 2큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다. 전분 코팅으로 감자 표면에 얇고 바삭한 껍질이 생겨 황금빛으로 튀겨집니다.
  5. 04
    식용유 10ml감자 3.7개버터 0.5큰술
    프라이팬에 식용유 소량을 두르고 중불로 가열한 후 버터 약간을 넣어 녹여줍니다. 버터가 녹으면 고소한 향이 나며 감자를 더 맛있게 만듭니다.
  6. 05
    감자 3.7개
    00:00/ 05:00
    버터가 녹은 팬에 감자를 넣고 아랫면이 노릇하게 익을 때까지 튀긴 후 뒤집어줍니다. 모든 면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 중불로 5분 정도 구워줍니다.
  7. 06
    마늘 6개
    마늘 6쪽을 준비해 물에 살짝 담근 후 문질러줍니다. 이렇게 하면 마늘이 타지 않고 튀긴 후 아름다운 황금빛 갈색을 내고 향이 좋아집니다.
  8. 07
    감자 3.7개마늘 6개
    노릇하게 튀긴 감자에 물기를 뺀 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다. 마늘이 감자 표면에 바삭한 껍질과 함께 어우러집니다.
  9. 08
    감자 3.7개소금 0.2큰술후추 0.5작은술
    00:00/ 01:00
    소금 1/4 티스푼과 후추 약간을 넣은 후 불을 약하게 줄이고 골고루 볶아줍니다. 간이 감자 전체에 배어들 때까지 1분 정도 저어줍니다.
  10. 09
    파슬리 0.5작은술감자 3.7개
    파슬리를 소량 다져 넣고 빠르게 섞어줍니다. 파슬리가 향을 더해주며 완성된 감자를 그릇에 담아 서빙합니다.