오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
동파육 덮밥 by 식객
동파육은 삼겹살로 만들어서 비싸고 기름지다는 편견은 버리셔도 좋아요. 오늘은 단돈 몇 천 원짜리 돼지고기 뒷다리살로 입에서 녹는 동파육을 만들 거예요. 푹 삶아서 젓가락으로도 으깨질 만큼 부드러운 고기에 단짠 소스가 쫙 배어서, 족발 같기도 하고 보쌈 같기도 한 환상적인 맛이랍니다. 설탕 대신 스테비아를 썼는데도 맛 차이를 전혀 못 느낄 정도예요. 밥 위에 넉넉히 올려 덮밥으로 즐기면 그야말로 행복 그 자체랍니다!
글 · 레시피
자취요리 식객짱
3.814개의 평가
SERVES 4·120 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식 / 🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 뒷다리1250g12,500원
물1500ml-
양파1/2개300원
대파1대400원
월계수잎3장225원
마늘5개300원
올리브유약간ml-
진간장165ml825원
스테비아6큰술3,600원
다시다1.67큰술325원
굴소스1큰술150원
후추약간작은술-
현미1컵350원
계란1개275원
이 레시피에 약 19,250원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분546kcal
열량
72g
단백질
21g
탄수화물
83g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00돼지 뒷다리 1250g올리브유 약간ml냄비(웍)에 올리브 오일을 살짝 두르고 약불로 달굽니다. 덩어리째 준비한 뒷다리살을 넣고, 겉면만 살짝 구워준다는 느낌으로 초벌해줍니다.
- 01굴소스 1큰술다시다 5작은술대파 1대마늘 5개물 1500ml스테비아 6큰술양파 1/2개월계수잎 3장진간장 11큰술후추 약간작은술고기가 구워지는 냄비에 바로 물 1.5L를 붓습니다. 향을 내줄 재료인 양파 1/2개, 대파 1개, 월계수잎 3장, 통마늘 5개를 넣습니다. [조림장 재료]인 간장 130g, 스테비아 50g, 쌍화탕 1병, 다시다 20g, 굴 소스 1스푼, 후춧가루를 모두 넣습니다.
- 02물 1500ml00:00/ 210:00뚜껑을 덮고 중약불에서 1시간 30분에서 2시간 정도 푹 삶아줍니다. 국물이 자작해지고 고기가 손으로도 으깨질 정도로 부드러워질 때까지 끓여줍니다.
- 03계란 1개현미 1컵완성된 고기를 먹기 좋은 크기로 두툼하게 잘라줍니다. 그릇에 현미밥을 담고, 그 위에 자른 동파육을 올립니다. 준비한 고명(양파 슬라이스, 반숙 계란)을 곁들입니다. 냄비에 남은 조림 소스를 밥과 고기 위에 뿌려서 완성합니다.