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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 최현석]의 치즈 듬뿍 돈가스 리소토

최현석 셰프의 돈가스와 리소토를 결합한 창의적인 요리를 따라 해보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 풍부한 치즈와 버섯의 조화가 인상적입니다. 고소하고 부드러운 맛으로 특별한 한 끼를 즐길 수 있어요.

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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 최현석]의 치즈 듬뿍 돈가스 리소토
Fig. 01 · [흑백요리사 최현석]의 치즈 듬뿍 돈가스 리소토사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
식빵4장1,920원
돼지 안심300g7,500원
리코타치즈100g3,200원
계란2개1,000원
치즈150g4,500원
표고버섯100g2,000원
양파1개800원
얼그레이2g300원
화이트 소스200ml3,000원
모짜렐라치즈100g2,500원
바질10g1,500원
밀가루50g100원
빵가루100g600원
버터4큰술1,080원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
즉석밥2개2,600원
파마산치즈2큰술700원
이 레시피에 약 33,580 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2088kcal
열량
112g
단백질
192g
탄수화물
198g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    돼지 안심 300g표고버섯 100g빵가루 100g식빵 4장양파 1개
    식빵을 블렌더로 갈아 빵가루를 만듭니다. 돼지 안심을 적당한 크기로 썰어 블렌더로 갈아주세요. 표고버섯은 불려 다지고, 적양파는 잘게 썰어 준비하세요.
  2. 01
    돼지 안심 300g밀가루 50g빵가루 100g치즈 150g소금 1큰술후추 1작은술
    갈은 돼지 안심에 리코타 치즈를 섞고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 동그랗게 빚습니다. 이 패티에 밀가루, 달걀물, 빵가루를 순서대로 묻히세요. 스모크 치즈를 갈아 올리고 다시 빵가루로 덮어주세요.
  3. 02
    표고버섯 100g버터 4큰술
    00:00/ 05:00
    버터를 두른 팬에 중불로 돈가스를 올려 양면이 황금빛으로 익을 때까지 5분 정도 구워주세요. 표고버섯을 버터 팬에 넣어 살짝 볶아 향을 내세요.
  4. 03
    얼그레이 2g즉석밥 2개양파 1개
    같은 팬에 다진 적양파와 즉석밥을 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. 얼그레이 티백을 우려낸 물 200ml를 부어 끓여주세요.
  5. 04
    화이트 소스 200ml표고버섯 100g치즈 150g소금 1큰술후추 1작은술
    00:00/ 03:00
    화이트 소스와 스모크 치즈, 소금, 후추를 추가해 부드럽게 섞으며 3분 끓입니다. 볶은 표고버섯을 넣고 더 섞어 리소토를 완성하세요.
  6. 05
    치즈 150g
    돈가스 위에 리소토를 얹고 모차렐라 슬라이스 치즈를 올립니다. 리소토에 파르메산 치즈를 뿌려 섞어주세요.
  7. 06
    치즈 150g바질 10g
    토치로 치즈 표면을 노릇하게 그을려 녹여주세요. 바질 잎을 잘게 썰어 치즈 위에 뿌립니다.
  8. 07
    접시에 돈가스와 리소토를 함께 담아 완성하세요. 뜨거울 때 바로 드시면 치즈가 쭉쭉 늘어나 맛있습니다.