오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
골뱅이무침과 비빔국수
바다의 신선한 골뱅이가 매콤하고 새콤한 양념에 스며들어 쫄깃하고 아삭한 식감이 조화를 이루는 골뱅이무침입니다. 여름철 더위를 날려주는 시원한 비빔국수로 즐기기 좋으며, 친구 모임의 홈파티 안주나 가벼운 저녁 반찬으로 제격입니다. 바삭한 채소와 부드러운 황태채가 어우러져 입안 가득 퍼지는 감칠맛과 상큼한 맛이 일품이며, 국수를 비벼 먹으면 더욱 풍성하고 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어 집에서 간단히 준비해 특별한 순간을 더하세요.
글 · 레시피
아내의식탁보
4.119개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
골뱅이300g7,500원
황태채30g1,800원
오이1개800원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
깻잎10장500원
청양고추2개500원
대파1대400원
소면200g1,000원
골뱅이국물7큰술300원
고춧가루3큰술810원
다진마늘1큰술210원
설탕3큰술120원
2배사과식초4큰술150원
참기름1큰술380원
깨10g200원
물100ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분814kcal
열량
280g
단백질
175g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 14 STEPS- 01골뱅이 300g골뱅이를 체에 걸러 국물과 조심스럽게 분리합니다. 국물은 따로 보관하여 나중에 사용하도록 하며, 버리지 않습니다.
- 02물 100ml황태채 30g황태채를 물에 가볍게 헹궈 먼지와 이물질을 씻어내고, 만져보았을 때 가시가 느껴지면 조심스럽게 제거합니다. 물기를 손으로 부드럽게 짜내어 준비합니다.
- 03골뱅이국물 4큰술황태채 30g물기를 짠 황태채에 골뱅이 국물 4큰술을 넣고 부드럽게 버무리며 재료가 골고루 스며들도록 잠시 놓아둡니다.
- 04오이 1개오이를 반으로 길게 자른 후, 어슷하게 얇게 썰어 아삭한 식감이 살아 있도록 준비합니다.
- 05양파 0.5개양파를 얇게 채 썰어 신선하고 바삭한 상태를 유지합니다.
- 06당근 0.3개당근을 얇게 썬 후 0.7cm 간격으로 세로로 썰어 색감이 예쁘고 바삭한 조각으로 만듭니다.
- 07깻잎 10장깻잎의 줄기를 제거한 후 반으로 자르고, 1cm 간격으로 얇게 채 썰어 향긋한 녹색 조각을 준비합니다.
- 08청양고추 2개청양고추를 반으로 갈라 내부의 씨를 조심스럽게 제거한 후, 얇게 채 썰어 매운맛이 골고루 퍼지도록 합니다.
- 09대파 1대대파를 5cm 길이로 자른 후 얇게 채 썰어 아삭하고 향긋한 상태를 유지합니다.
- 10골뱅이 300g골뱅이를 한 입 크기로 썰어 쫄깃한 식감이 잘 느껴지도록 균일하게 준비합니다.
- 112배사과식초 4큰술골뱅이국물 3큰술다진마늘 1큰술설탕 3큰술볼에 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 3큰술, 2배사과식초 4큰술, 골뱅이 국물 3큰술을 넣고 부드럽게 섞어 매콤하고 새콤한 양념장이 고루 어우러지도록 만듭니다.
- 12골뱅이 300g깻잎 10장당근 0.3개양파 0.5개오이 1개참기름 1큰술청양고추 2개황태채 30g큰 볼에 손질한 골뱅이, 당근, 오이, 양파, 대파, 청양고추, 깻잎, 밑간한 황태채를 모두 넣습니다. 황태채가 크면 가위로 적당한 크기로 자르고, 채소에서 물기가 과도하게 배어 나오면 부드럽게 짜내어 사용합니다. 만들어둔 양념장과 참기름 1큰술, 깨 1큰술을 추가하여 모든 재료가 골고루 버무려지도록 저어줍니다.
- 13물 100ml소면 200g냄비에 물을 넣고 강한 불에서 끓여 물이 충분히 부글부글 끓어오르면 소면을 넣습니다. 소면이 삶아지며 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 부어 부풀어 오르는 것을 막으며 삶습니다. 세 번째로 끓어오르면 소면을 건져 찬물에 여러 번 비비며 헹구고, 물기를 부드럽게 짜냅니다.
- 14소면 200g깨 10g접시에 삶은 소면을 먼저 푸짐하게 담고 그 위에 골뱅이무침을 듬뿍 올립니다. 무침 표면에 깨를 고루 뿌려 마무리하면 시원하고 맛있는 한 끼가 완성됩니다.