오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
제철 깻잎순조림/깨순멸치조림 물안생기게
제철인 깻잎순으로 만든 가성비 좋은 밑반찬입니다. 물기 없이 바짝 조려내어 간간한 맛이 밥반찬으로 제격이에요.
글 · 레시피
안재현
0.00개의 평가
SERVES 3·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
깻잎순1소쿠리500원
중멸치1줌400원
굵은소금1스푼38원
식용유2스푼145원
소금약간-
다진마늘0.5스푼32원
맛술1스푼59원
간장1.5스푼186원
물엿1.5스푼155원
고춧가루1스푼207원
깨소금약간-
들기름1스푼493원
이 레시피에 약 2,215원 필요해요!
영양 정보
NUTRITION · 1인분100kcal
열량
6g
단백질
14g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 01재료를 준비합니다.
- 02깨순은 깻잎의 어린 잎과 줄기입니다. 여린 줄기는 그대로 먹고 억세고 굵은 줄기만 잘라내면 손질 끝입니다.
- 03중멸치 1줌중멸치는 머리와 내장을 제거한 뒤 작게 부숴 줍니다.
- 04굵은소금 1스푼00:00/ 01:30끓는 물에 굵은소금 1스푼을 넣고 깨순을 30초에서 1분 정도만 짧게 데친 후 건져내어 찬물에 여러 번 깨끗이 씻어 줍니다.
- 05데쳐서 씻은 깨순은 손으로 물기를 꽉 짜 줍니다.
- 06다진마늘 0.5스푼고춧가루 1스푼식용유 2스푼맛술 1스푼간장 1.5스푼물엿 1.5스푼팬에 식용유를 두르고 다진마늘을 넣어 볶다가 마늘향이 올라오면 멸치와 맛술을 넣고 볶아 비린내를 날린 후, 분량의 간장, 물엿, 고춧가루를 넣어 줍니다.
- 0700:00/ 02:001~2분 정도 볶아 멸치에 간이 배도록 해 줍니다.
- 08물기를 짠 깨순을 넣어 줍니다.
- 0900:00/ 01:00센 불에서 1분만 더 볶아 줍니다.
- 10소금 약간간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰 줍니다.
- 11깨소금 약간들기름 1스푼불을 끄고 깨소금과 들기름을 넣어 줍니다.
- 12한 번 뒤적여 주면 깨순멸치조림이 완성됩니다.