오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
순대볶음
야채 단맛이 살아난 매콤달콤한 양념에 순대 간이 배어든 쫄깃하고 부드러운 시장 철판 스타일 순대볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식용유45ml270원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
고추장1큰술200원
고춧가루3큰술810원
진간장2.5큰술250원
설탕1큰술40원
미림2큰술600원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
청양고추2개500원
사골육수1000ml5,000원
순대300g3,600원
양배추0.5개2,000원
깻잎10장500원
들깨가루20g500원
들기름1큰술450원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1013kcal
열량
38g
단백질
71g
탄수화물
127g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00식용유 45ml양파 0.5개대파 0.5대양파 0.5개를 얇게 채썰고 대파 0.5대를 얇게 썰어 준비합니다. 팬에 식용유 3스푼을 붓고 등불로 야채를 볶아 발색빛이 날 때까지 저어가며 볶습니다. 이렇게 볶아야 야채 단맛이 잘 느껴져 순대볶음이 더 맛있습니다.
- 01고춧가루 9작은술다진마늘 1큰술청양고추 2개사골육수 1000ml고추장 1큰술진간장 2.5큰술설탕 1큰술미림 2큰술후추 0.5작은술불을 끄고 팬에 고추장 1스푼, 고춧가루 3스푼, 진간장 2.5스푼, 설탕 1스푼, 미림 2스푼, 다진마늘 1스푼, 후추 약간, 청양고추 2개를 썰어 넣습니다. 사골육수 1팩을 추가해 양념을 잘 섞어줍니다. 이 사골육수가 양념의 깊이를 더해줍니다.
- 02양배추 0.5개순대 300g순대 1팩을 뜯어 약간 도톰하게 잘라 팬에 넣고 양배추 180g을 잘게 썰어 함께 넣습니다. 중불로 양념에 순대를 재워 끓입니다. 순대를 양념에 끓여야 간이 속까지 배어 맛있습니다.
- 0300:00/ 04:00강불로 올려 4분간 끓여 소스가 졸아 바닥이 보일 때까지 줄입니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 줄입니다. 이 과정에서 순대가 부드러워집니다.
- 04들깨가루 20g들기름 1큰술깻잎 10장통깨 1큰술00:00/ 00:30불을 끄고 깻잎 10장을 썰어 넣은 후 들깨가루 2스푼, 들기름 1스푼, 통깨 1스푼을 뿌려 잘 섞습니다. 향이 어우러지도록 30초 정도 식힌 후 완성합니다. 시장 철판 볶음 맛이 납니다.

