오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
오이물김치
아삭하고 꼬들꼬들한 식감의 오이가 국물에 잠겨 시원하고 깔끔한 단맛이 돋보이는 물김치입니다. 양파와 쪽파가 더해져 풍미가 풍부합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이5개4,000원
양파0.5개400원
쪽파20g200원
청고추1개300원
홍고추1개300원
천일염2큰술300원
물1500ml1,500원
밀가루10g20원
고춧가루1.5큰술405원
배음료1컵400원
뉴슈가1작은술50원
다진마늘2큰술420원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분71kcal
열량
3g
단백질
16g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00오이 5개오이 5개를 깨끗이 씻어 끝부분을 잘라내고 반으로 썰어 물컹한 씨는 티스푼으로 긁어내 단단한 씨는 그대로 둡니다. 한입 크기(1.5cm 정도)로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 숟가락 하나에 들어갈 정도가 됩니다.
- 01천일염 2큰술오이 5개물 1500ml00:00/ 90:00썬 오이에 천일염 1큰술과 물 1컵(200ml)을 넣고 잘 섞어 최소 30분에서 1시간 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어주며 오래 절일수록 오이가 꼬들꼬들해집니다. 절인 후 물에 헹구지 말고 그대로 사용합니다.
- 02밀가루 10g물 1500ml냄비에 물 1컵과 밀가루 1큰술을 넣고 중불에서 펄펄 끓어오르면 불을 끄고 완전히 식힙니다. 풀이 식는 동안 다음 단계를 진행합니다.
- 03고춧가루 4.5작은술양파 0.5개쪽파 20g물 1500ml별도 그릇에 물 100ml에 고춧가루 1.5큰술을 넣고 잘 불려 색이 밝고 예쁘게 우러나오게 합니다. 양파 ½개를 잔잔하게 썰고 쪽파 2가닥을 썰어 준비합니다.
- 04청고추 1개홍고추 1개천일염 2큰술물 1500ml청고추와 홍고추는 가운데 실을 제거하고 길쭉하게 채썰어 준비합니다. 국물용 물 1리터에 천일염 1큰술을 녹입니다.
- 05고춧가루 4.5작은술다진마늘 2큰술천일염 2큰술배음료 1컵뉴슈가 1작은술물 1500ml녹인 천일염 물에 식힌 풀을 채로 걸러 곱게 풀리고 고춧가루 불린 것을 채로 걸러 빨간 물만 추출해 넣습니다. 배음료 1컵, 뉴슈가 ⅓스푼(베스킨라빈스 숟가락), 다진마늘 2큰술을 넣고 잘 섞습니다.
- 06오이 5개물 1500ml절인 오이를 김치국물에 넣고 잘 무쳐줍니다. 국물이 약간 짭짤하고 오이가 싱거워 보이더라도 익으면 간이 맞춰집니다.
- 07오이 5개반나절에서 하루 정도 실온에서 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 보관합니다. 오이는 빨리 익으니 너무 오래 두지 않습니다.

