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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

오이물김치

아삭하고 꼬들꼬들한 식감의 오이가 국물에 잠겨 시원하고 깔끔한 단맛이 돋보이는 물김치입니다. 양파와 쪽파가 더해져 풍미가 풍부합니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
오이물김치
Fig. 01 · 오이물김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
오이5개4,000원
양파0.5개400원
쪽파20g200원
청고추1개300원
홍고추1개300원
천일염2큰술300원
1500ml1,500원
밀가루10g20원
고춧가루1.5큰술405원
배음료1컵400원
뉴슈가1작은술50원
다진마늘2큰술420원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
71kcal
열량
3g
단백질
16g
탄수화물
3g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    오이 5개
    오이 5개를 깨끗이 씻어 끝부분을 잘라내고 반으로 썰어 물컹한 씨는 티스푼으로 긁어내 단단한 씨는 그대로 둡니다. 한입 크기(1.5cm 정도)로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 숟가락 하나에 들어갈 정도가 됩니다.
  2. 01
    천일염 2큰술오이 5개 1500ml
    00:00/ 90:00
    썬 오이에 천일염 1큰술과 물 1컵(200ml)을 넣고 잘 섞어 최소 30분에서 1시간 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어주며 오래 절일수록 오이가 꼬들꼬들해집니다. 절인 후 물에 헹구지 말고 그대로 사용합니다.
  3. 02
    밀가루 10g 1500ml
    냄비에 물 1컵과 밀가루 1큰술을 넣고 중불에서 펄펄 끓어오르면 불을 끄고 완전히 식힙니다. 풀이 식는 동안 다음 단계를 진행합니다.
  4. 03
    고춧가루 4.5작은술양파 0.5개쪽파 20g 1500ml
    별도 그릇에 물 100ml에 고춧가루 1.5큰술을 넣고 잘 불려 색이 밝고 예쁘게 우러나오게 합니다. 양파 ½개를 잔잔하게 썰고 쪽파 2가닥을 썰어 준비합니다.
  5. 04
    청고추 1개홍고추 1개천일염 2큰술 1500ml
    청고추와 홍고추는 가운데 실을 제거하고 길쭉하게 채썰어 준비합니다. 국물용 물 1리터에 천일염 1큰술을 녹입니다.
  6. 05
    고춧가루 4.5작은술다진마늘 2큰술천일염 2큰술배음료 1컵뉴슈가 1작은술 1500ml
    녹인 천일염 물에 식힌 풀을 채로 걸러 곱게 풀리고 고춧가루 불린 것을 채로 걸러 빨간 물만 추출해 넣습니다. 배음료 1컵, 뉴슈가 ⅓스푼(베스킨라빈스 숟가락), 다진마늘 2큰술을 넣고 잘 섞습니다.
  7. 06
    오이 5개 1500ml
    절인 오이를 김치국물에 넣고 잘 무쳐줍니다. 국물이 약간 짭짤하고 오이가 싱거워 보이더라도 익으면 간이 맞춰집니다.
  8. 07
    오이 5개
    반나절에서 하루 정도 실온에서 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 보관합니다. 오이는 빨리 익으니 너무 오래 두지 않습니다.