오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤달콤 양념 고갈비 (고등어구이)
비린내를 완벽하게 제거한 고등어에 매콤달콤한 양념장을 얹어 구워낸 밥도둑 고갈비 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고등어3마리12,000원
우유500ml1,500원
진간장4큰술400원
다진 마늘1큰술10원
고춧가루2큰술540원
설탕1큰술40원
참기름2큰술760원
통깨2큰술400원
양파0.1개80원
대파0.3대120원
청양고추1개250원
식용유30ml180원
이 레시피에 약 16,280원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1602kcal
열량
49g
단백질
36g
탄수화물
359g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고등어 3마리우유 500ml00:00/ 30:00손질된 고등어를 볼에 담고 우유를 잠길 정도로 부어 30분간 재워둡니다. 우유는 밀가루나 식초보다 비린내 제거 효과가 뛰어나며 고등어의 육질을 더욱 부드럽게 만들어줍니다.
- 01다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술청양고추 1개진간장 4큰술참기름 2큰술설탕 1큰술통깨 2큰술양파 0.1개대파 0.3대진간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술을 넣습니다. 여기에 다진 양파 1/8개, 대파 1/4대, 청양고추 1개를 추가해 양념장을 골고루 섞어줍니다.
- 02고등어 3마리우유 500ml우유에 재워둔 고등어를 꺼내 키친타월로 겉면의 수분을 꼼꼼하게 닦아냅니다. 수분을 잘 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 껍질 부분이 바삭하게 구워집니다.
- 03고등어 3마리식용유 30ml팬에 식용유를 두르고 중불에서 예열한 뒤 고등어의 살 쪽이 바닥으로 가게 올립니다. 살 쪽부터 구워야 단백질이 먼저 응고되어 뒤집을 때 살이 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 04고등어 3마리00:00/ 04:00고등어 위에 종이호일을 덮고 중불에서 약 4분간 굽습니다. 종이호일을 사용하면 기름이 튀는 것을 막아주며 열기를 가두어 속까지 촉촉하게 익히는 효과가 있습니다.
- 05고등어 3마리00:00/ 04:00고등어를 뒤집어 반대편도 종이호일을 덮고 4분간 더 굽습니다. 노릇하게 구워진 고등어 위에 미리 만들어둔 양념장을 듬뿍 얹어 마무리합니다.

