오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
곱도리탕
부드러운 닭다리살과 쫄깃한 구운 대창이 매콤달콤한 양념에 스며든 풍부한 맛의 곱도리탕. 밥에 비벼 먹기 딱 좋은 집밥 메뉴.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리살1200g14,400원
대창500g8,000원
양파5개4,000원
대파1대400원
감자3개2,100원
당근1개800원
설탕2큰술80원
고춧가루5큰술1,350원
간장5큰술200원
맛술2큰술180원
올리고당1큰술90원
굴소스1큰술180원
다지마늘2큰술150원
치킨스톡1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1094kcal
열량
79g
단백질
64g
탄수화물
242g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 1200g고춧가루 15작은술올리고당 1큰술다지마늘 2큰술치킨스톡 1작은술굴소스 1큰술설탕 2큰술간장 5큰술맛술 2큰술닭다리살 1.2kg을 한입 크기로 썰어 우유에 담가 핏물을 제거하고 부드럽게 재웁니다. 재우는 동안 설탕 2큰술, 고춧가루 5큰술, 간장 5큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술, 굴소스 1큰술, 다지마늘 2큰술, 치킨스톡 1작은술을 섞어 양념장을 만듭니다. 이렇게 미리 재우면 닭살이 부드럽고 양념이 잘 배어들어 맛이 좋아집니다.
- 01양파 5개대파 1대감자 3개당근 1개양파 5개를 깍둑썰기하고 대파 1개를 어슷썰며 감자 3개와 당근 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 채소는 너무 얇지 않게 썰어 조리 중에 흐물거리지 않도록 합니다. 이 크기로 하면 국물이 잘 배면서 식감이 살아납니다.
- 02대창 500g00:00/ 05:00대창 500g을 프라이팬에 넣고 중불에서 노릇노릇하게 구워 기름기를 제거합니다. 표면이 바삭해질 때까지 약 3-5분간 구워주세요. 구운 대창은 풍미가 강해져 전체 요리의 맛을 업그레이드합니다.
- 03닭다리살 1200g00:00/ 05:00같은 프라이팬에 재운 닭다리살을 넣고 중강불에서 먼저 구워 표면을 익힙니다. 닭살이 반쯤 익고 기름이 배어 나올 때까지 5분 정도 저어가며 볶아주세요. 이렇게 하면 불순물이 날아가고 고소한 맛이 더해집니다.
- 04닭다리살 1200g양파 5개대파 1대감자 3개당근 1개00:00/ 02:00닭다리살이 익으면 당근, 감자, 양파, 대파, 준비한 양념장을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 채소와 고기에 골고루 배도록 나무주걱으로 1-2분 저어요. 재료들이 고르게 버무려지면 국물이 진해집니다.
- 0500:00/ 30:00물 2컵 정도 부어 강불로 끓어오를 때까지 올리고 중불로 줄여 30분간 뚜껑 덮고 뿌려줍니다. 소스가 걸쭉해지고 재료가 부드러워질 때까지 끓여 불을 끕니다. 중간중간 국물이 마르지 않게 확인하며 저어주면 완벽합니다.