오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
조부자 순대국
감자탕 같은 걸쭉한 국물에 사태와 순대가 듬뿍 들어간 얼큰한 순대국으로 고기가 야들야들하고 순대가 풀어져 국물에 스며듭니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 10·120 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
사태500g10,000원
대파1대400원
청양고추1개250원
찰순대150g2,500원
물2000ml2,000원
쇠고기 다시다2큰술50원
미원1.5작은술75원
후추1작은술240원
사골 엑기스1큰술100원
들깨가루20g500원
고춧가루3큰술810원
다진마늘2큰술420원
새우젓0.5큰술100원
다진파1큰술50원
이 레시피에 약 17,495원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분168kcal
열량
13g
단백질
7g
탄수화물
102g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00청양고추 1개찰순대 150g사태 500g대파 1대대파는 중량 상관없이 송송 썰고 청양고추 1개를 준비합니다. 사태 500g와 찰순대를 준비해 둡니다. 이렇게 미리 썰어 놓으면 조리가 수월합니다.
- 01쇠고기 다시다 2큰술사골 엑기스 1큰술들깨가루 20g고춧가루 9작은술다진마늘 2큰술사태 500g미원 1.5작은술후추 1작은술물 2000ml00:00/ 80:00냄비에 물 2L를 붓고 사태 500g를 넣은 후 쇠고기 다시다 1큰술, 미원 0.5큰술, 후추 1작은술, 사골 엑기스 1큰술, 들깨가루 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술을 넣습니다. 센불로 끓여 물이 끓은 후 1시간 20분간 빠글빠글 끓이며 물이 줄면 처음 물 높이까지 보충합니다. 고기에 간이 베어 맛이 깊어집니다.
- 0200:00/ 100:001시간 20분 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 닫아 20분간 뜸을 들입니다. 고기가 더 야들야들해집니다. 뜸 들인 후 고기를 건져냅니다.
- 03사태 500g00:00/ 60:00고기를 한입 크기로 썰어 준비합니다. 사태 부위가 쫄깃하고 맛있습니다. 흐물거리는 걸 싫으면 끓이는 시간을 1시간으로 줄이세요.
- 04쇠고기 다시다 2큰술새우젓 0.5큰술미원 1.5작은술물 2000ml국물에 쇠고기 다시다 1큰술, 미원 1작은술, 새우젓 0.5큰술을 추가로 넣고 간을 맞춥니다. 국물이 된장 푸른 걸쭉한 색이 되고 감자탕 같은 맛이 납니다. 된장 느낌을 더하려면 처음부터 된장 2큰술 넣고 끓이세요.
- 05물 2000ml뚝배기에 썰은 고기 100g과 순대 150g를 넣고 국물 250ml(한 컵)를 부어 중불로 끓입니다. 순대가 풀어져 국물에 스며들어 걸쭉해집니다. 순대를 뜨거운 국물에 넣지 말고 끓이면서 넣어 모양이 풀리게 합니다.
- 06들깨가루 20g다진파 1큰술물 2000ml끓인 순대국 위에 다진파를 고명으로 올립니다. 매운 맛으로 고춧가루나 들깨가루를 추가로 뿌려 마무리합니다. 국물이 걸쭉하고 고소합니다.