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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

중국집 스타일 고기 짬뽕

밀가루 풀을 활용해 집에서도 중국집 특유의 묵직하고 진한 국물 맛을 내는 비법 짬뽕 레시피입니다. 삼겹살 기름에 볶아낸 채소와 풍성한 해산물이 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
중국집 스타일 고기 짬뽕
Fig. 01 · 중국집 스타일 고기 짬뽕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
삼겹살500g12,500원
다진생강7g140원
양파2개1,600원
대파1대400원
알배추1개2,000원
청경채100g1,000원
고운 고춧가루8큰술400원
1700ml1,700원
식용유30ml180원
밀가루10g20원
꽃소금3큰술300원
다진마늘2큰술420원
굴소스2큰술360원
미원1큰술150원
오징어1마리4,000원
새우150g4,500원
쥬키니호박200g1,000원
청양고추5개1,250원
후추0.5작은술120원
중화면400g2,400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2126kcal
열량
101g
단백질
120g
탄수화물
297g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    식용유 30ml밀가루 10g 1700ml
    냄비에 식용유 2큰술과 밀가루 1큰술을 넣고 아주 살짝만 볶아줍니다. 여기에 물 200ml를 부어 밀가루를 완전히 풀어주어 짬뽕의 농도를 잡아줄 밀가루 풀을 미리 준비합니다.
  2. 01
    삼겹살 500g 1700ml
    팬에 삼겹살 500g과 다진 생강 7g을 넣고 볶습니다. 삼겹살에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아야 국물 맛이 훨씬 고소하고 맛있어집니다.
  3. 02
    삼겹살 500g알배추 1개청경채 100g양파 2개대파 1대
    삼겹살 기름이 충분히 나오면 준비한 양파 400g, 대파 100g, 알배추 150g, 청경채 100g을 모두 넣고 볶습니다. 채소의 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.
  4. 03
    고운 고춧가루 8큰술
    채소의 숨이 죽으면 고운 고춧가루 8큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 고춧가루가 타면 쓴맛이 날 수 있으므로 주의하며 빠르게 볶아냅니다.
  5. 04
    밀가루 10g 1700ml
    물 1.5L를 붓고 미리 만들어 두었던 밀가루 풀을 모두 넣어 잘 풀어줍니다. 이 밀가루 풀이 국물을 끈적하고 묵직하게 만들어주어 전문점 같은 맛을 냅니다.
  6. 05
    꽃소금 3큰술굴소스 2큰술미원 3작은술 1700ml
    국물이 끓어오르면 꽃소금 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 굴소스 2큰술, 미원 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 조미료를 적절히 사용해야 짬뽕 특유의 감칠맛이 살아납니다.
  7. 06
    쥬키니호박 200g청양고추 5개오징어 1마리중화면 400g새우 150g후추 0.5작은술 1700ml
    00:00/ 05:00
    마지막으로 오징어 200g, 새우 150g, 쥬키니호박 200g, 청양고추 25g, 후추를 넣고 5분간 더 끓여 완성합니다. 완성된 짬뽕 국물을 삶은 중화면 위에 푸짐하게 부어줍니다.