오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
마늘쫑 새우볶음
아작아작한 식감의 마늘쫑과 바삭한 건새우가 어우러진 반찬가게 스타일 볶음반찬. 소스가 잘 스며들어 고소하고 짭짤한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘쫑460g6,900원
건새우50g1,500원
맛소금1.5작은술150원
진간장2큰술200원
참치액2숟갈100원
물엿150ml800원
물2000ml2,000원
꽃소금1숟갈30원
식용유30ml180원
참기름2큰술760원
볶은깨10g150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분677kcal
열량
22g
단백질
96g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00마늘쫑 460g싱싱한 마늘쫑 1단을 준비해 구부려 똑 부러지는 부분부터 먹기 좋게 5cm 길이로 잘라줍니다. 싱싱함을 확인하면 식감이 좋아집니다.
- 01꽃소금 1숟갈물 2000ml냄비에 물 2L를 붓고 꽃소금 1숟갈을 넣어 보글보글 끓입니다. 소금을 넣으면 데친 후 아작아작 식감과 초록 색상을 유지할 수 있습니다.
- 02마늘쫑 460g물 2000ml00:00/ 00:30물이 끓기 시작하면 마늘쫑을 넣고 딱 30초 데친 후 바로 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 데치는 시간이 정말 중요해 너무 길면 식감이 사라집니다.
- 03건새우 50g식용유 30ml달궈진 팬에 식용유 2숟갈을 두르고 중약불에서 건새우 50g를 살살 볶아 바삭해지게 합니다. 바삭함이 새우의 핵심 풍미입니다.
- 04물엿 10큰술새우가 바삭해지면 물엿 3숟갈을 추가해 잘 섞은 후 팬에서 잠시 빼둡니다. 이렇게 하면 새우에 코팅이 잘 됩니다.
- 05마늘쫑 460g맛소금 1.5작은술진간장 2큰술참치액 2숟갈물엿 10큰술불을 끈 팬에 데친 마늘쫑을 넣고 맛소금 1.5숟갈, 진간장 2숟갈, 참치액 2숟갈, 물엿 7숟갈을 모두 넣어 골고루 버무려줍니다. 양념이 스며들 준비를 합니다.
- 06중불을 켜고 볶은 새우를 추가해 센불로 소스가 끓어오를 때까지 볶아줍니다. 소스가 끓으면 바로 식감이 살아납니다.
- 07참기름 2큰술볶은깨 10g소스가 끓어오르면 바로 불을 끄고 참기름 2숟갈과 볶은깨 약간을 추가해 버무려 완성합니다. 참기름이 고소함을 더해줍니다.